廣東人做隔水蒸雞，爲何格外的地道？加入這個東西，你也能做

2024-01-29 08:01 admin

不知道各位小夥伴們有沒有去廣州遊玩過，你們對廣州了解多少呢？對一個喫貨來說，了解一個地方的直接途徑就是通過了解這個地方的各種美食。那小喫貨們，你們覺得廣東那邊有什么美食呢？比如東江鹽焗雞、煲仔飯、腸粉等等，今天給大家介紹的是一種美味的雞！廣東人最常喫的雞主要有白切雞和隔水蒸雞。

白切雞一般不會加入過多的佐料，用熱水浸泡熟，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。今天主要給大家介紹另外一種美食，叫做隔水蒸雞，我想通過這個菜的名字大家也能夠知道它大體的做菜方法——雞隔着水，靠蒸氣蒸熟的一道菜，隔水蒸雞如果做好了以後味道香滑鮮美，但是如果掌握不好時間和火候，做出來的食物就會變得差強人意了，而廣東人做的隔水蒸雞味道格外的地道，那是因爲他們在做菜的時候加入了一個東西，學會了你也能做！

㈠首先准備好一只雞，大蒜、姜，胡椒粉及一些調味品，還有要准備一瓶啤酒（今天的致勝法寶）。好好處理這只雞，將雞毛和血水清理幹淨以後就要准備醃制我們的雞肉。將清理好的雞肉放在一個大碗裏，加入啤酒、蒜，姜，鹽，然後給這只雞做一個“全身按摩”，盡量讓整個雞都能夠浸泡到調味品，放在一邊醃制20分鐘左右即可。

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醃制完成以後，在雞腔內放入姜、蒜、鹽，然後在雞的表面摸一層香油，放在一邊備用。准備一個幹淨的大鍋，在裏面放入適量的清水，等到清水开始冒蒸汽的時候放入蒸籠，將醃制好的雞放在蒸籠上面，大火蒸20分鐘左右，一般就可以聞到雞肉散發出來的香味（可以用牙籤判斷一下是不是熟了）。

㈡第二種方法就是准備好雞、生粉、姜溶汁、生抽等調味品。將雞洗幹淨以後用生粉、鹽、香油塗抹在雞的身上，然後在盆裏加入一些啤酒將雞醃制20分鐘左右。然後在鍋內放入清水，等蒸汽上來以後放入蒸籠，將雞放在蒸籠上，大火蒸15--20分鐘左右，小火蒸5分鐘以便更好的進味，讓雞肉更加的鮮美可口。在蒸雞的時候，可以先切好姜蓉。將鍋燒熱以後放入花生油，姜蓉、生抽，拌勻熱一下關火出鍋。美味的蘸料姜溶汁就准備好了。就可以用手撕下雞肉蘸着蒜蓉喫了。

不知道各位小夥伴有沒有發現在我給大家介紹的兩種做隔水蒸雞的方法中都用到了啤酒，啤酒就是廣東人做這道菜的關鍵，加入啤酒以後不僅可以去除雞的腥味還可以讓雞肉變得香滑帶有一種淡淡的香味，小夥伴們有沒有學到呢？一起試一試吧！

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