地道湘：地道湘廚神養成班——口味豬腳

2024-01-22 20:03 admin

一、食材准備

主料：冰凍豬腳600克

配料：生姜5克

調料：豬腳料235克、陳醋3克、白酒10克

二、制作方法

1、將冰凍豬腳解凍後燒皮、刨皮、清洗幹淨，然後剁成3-3.5cm一段的塊狀，再用寬一點的清水浸泡10分鐘（期間翻動幾次）撈出衝下水待用；

2、鍋上火放清水適量、同時隨冷水放入待用的豬腳塊，再放生姜5克、陳醋3克、白酒7克。大火燒开後改中小火續煮5分鐘撈出備用；續煮時要不斷地翻動、打出泡沫、補入清水；

3、鍋上水放入豬腳料包235克，其中湯料200克，油料35克；

4、鍋中改入小火，煨制1個小時；

5、把豬腳的水弄幹。

菜品特點：辣，口味重，滑口。

小貼士：煨制豬腳時一定要看好水；豬腳千萬不能燒糊；時間一定要到位。

地道湘成立於2006年，是地道湖南特色湘味品牌，專注湘味復合調味料十余年，主攻研發的老滷金湯，經過不斷升級換代，從一代滷藥到二代滷膏、最終升級爲3.0時代特色老滷金湯，飽含28種材料萃取，經過6小時熬制，4重工藝制作，技術爲全國首創。

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標題：地道湘：地道湘廚神養成班——口味豬腳

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