用一個煮鍋來巧做貴妃雞翅

2024-01-20 08:02 admin

相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。第一種是荔枝，第二種就是雞翅。傳說是楊貴妃在百花亭獨飲而沉醉爲靈感，創制了“貴妃雞翅”一菜。

在家裏用煮鍋也可以做出美味的貴妃雞翅，口感筋柔，軟滑爽嫩，絕對夠味。

材料：雞翅8個

輔料：冰糖5克，蔥1段，姜1塊，紅葡萄酒60毫升，料酒1湯勺，鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，八角2個，色拉油20毫升

做法：

1、雞翅洗幹淨。鍋加水，放入1勺料酒，放入雞翅，大火燒开水，雞翅焯水3分鐘撈出控幹

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2、蔥姜切片，八角備好

3、控去水的雞翅，每個雞翅上劃兩道口

4、雞翅中放入1小勺鹽，1小勺白胡椒粉，配料中紅酒的量的一半，醃漬半小時

6、鍋內先放入色拉油，和蔥姜調料冰糖，放入雞翅和紅酒，加2杯半水，蓋好，燒开後中火煮約半小時

7、時間到，湯汁將幹，攪拌均勻出鍋

廚房小語：

雞翅焯水的時候，請在冷水中放入料酒，然後放入雞翅，慢慢加溫的同時揮發掉腥味

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標題：用一個煮鍋來巧做貴妃雞翅

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