冷天,蓮藕和它們是絕配,6元能炒上一大盤,老少皆宜,好喫不膩

2024-01-07 20:01 admin


入冬了,天氣幹燥,這時的蓮藕口感好,營養豐富,同時也是潤燥的食材,蓮藕富含維生素C和粗纖維,對便祕、消化不良的人有益,而且蓮藕還富含鐵、鈣等微量元素,防止動物硬化,改善血液循環,有益於身體健康。民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說,對於脾胃虛弱的人來說,秋冬喫藕,好處多多,是補養脾胃的好食材。

我們家都愛喫爽口脆嫩的蓮藕,今天帶給大家一道下飯菜——三色藕丁,這道菜6元就能炒上一大盤,上手也快,很下飯。做法簡單上手快,既不考驗刀工,對火候的需求也不會太苛刻,很適合新手來做。喫起來口感豐富,有層次……軟硬程度也可以自己調整,有人愛喫軟一些的,炒之前可以焯一下水再炒,有人愛喫脆一些的,那就直接下鍋炒到斷生就可以出鍋。

【材料】:蓮藕2節,豆幹3塊,火腿適量,蒜1瓣,香蔥1棵,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,鹽半茶匙,糖少許

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【做法】:1、把豆幹和火腿都切成1釐米大的小方塊;

2、蓮藕去皮後先切厚片,再切成和豆幹差不多大小的藕塊;

3、鍋裏放入適量油,放入蒜末炒香,然後倒入藕塊翻炒2分鐘左右;

4、倒入豆幹和火腿拌勻;

5、放入老抽,蠔油,鹽和糖翻炒均勻,然後淋入剛好沒過所有材料的熱水,放水可以使食材更入味,大火煮开後轉中火燜至收汁;

6、最後出鍋時撒上蔥花炒勻即可;

出鍋,配一碗白米飯,健康开胃又不會發胖的冬季菜。

【小提示】:蓮藕丁切好後要是不及時炒的話先放入涼水中浸泡,以免藕接觸空氣後氧化變黑。

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