法式諾曼底雞：果酒香濃蘑菇鮮美，品味經典

2023-12-31 08:01 admin

諾曼底雞（Poulet à la Normande）起源於法國諾曼底地區，最早可以追溯到19世紀，當時諾曼底的農民們經常用蘋果酒烹飪雞肉，這道菜也就得名於此。

後來，諾曼底雞逐漸流行起來，並在20世紀成爲法國經典菜餚之一。

這道菜的主要特色在於其使用了蘋果酒作爲烹飪原料。

蘋果酒是一種以蘋果爲原料發酵而成，賦予了這道菜獨特的果香風味。

食材中的新鮮蘋果、洋蔥和奶油等組合起來，使得其口感更加豐富。

今天，我們就來了解下這道菜的做法吧，詳細如下：

原料（一杯250毫升，1湯匙約15毫升）：

1、1湯匙植物油

2、4個去骨去皮雞大腿

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3、2個蘋果，去皮、去核，切成1公分左右的楔形塊

4、1個小黃洋蔥，切丁

5、1瓣蒜，切碎

6、2湯匙蘋果白蘭地

7、蘋果酒（根據鍋的大小和深度，需要1.5到2杯）

8、1湯匙第戎芥末

9、1/4 杯濃奶油

10、1湯匙切碎的新鮮鼠尾草

步驟：

1、雞腿肉洗淨，用紙吸幹水份，兩側撒少許鹽和胡椒粉；

2、鍋中加入植物油，中火加熱，雞腿肉放入鍋中，兩面煎至焦黃，盛入盤中備用；

3、蘋果塊放入鍋中煎幾分鐘，直至焦糖化呈金黃色盛出備用；

4、清理鍋中殘渣，調至中大火，加入洋蔥和白蘭地，待洋蔥變軟後加入大蒜，再煎約一分鐘；

5、雞肉回鍋，倒入足夠的蘋果酒，浸沒大部分雞肉，但不要完全浸沒；

6、加大火力，沸騰蘋果酒，調至中火蓋上鍋蓋，再煮5-7分鐘，直到雞肉煮熟；

7、打开鍋蓋，再加入煮熟的蘋果、芥末、奶油和切碎的鼠尾草，攪拌均勻再煮約 5 到 7 分鐘，直到收汁入味盛出擺盤；

8、雞腿肉上擺放一些蘋果塊，上澆一些奶油醬，即可搭配法式面包享用。

需要提醒一點，諾曼底雞（Poulet à la Normande）是一道熱菜，最好趁熱食用。

這道菜傳統上是用蘋果白蘭地來進行烹飪，但你完全可以選用任一種白蘭地，因爲菜裏的果香味主要來自蘋果。這裏有個小小的建議，你最好選用酸蘋果，這樣會給菜餚增添另一種風味。

與其他法式佳餚一樣，這道菜也曾出現在大熒幕上。

在著名的法國電影《天使愛美麗》中，女主角艾美麗就曾烹飪過這道菜。

現在，你也可以在家中嘗試一下，說不定你的天賦會令自己驚訝！

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