民間有冬令喫木耳滋補的習慣。

黑木耳常被稱爲“素中之葷”和“素中之王”，是一種常見的食用真菌，也是一味藥食同源的中藥材，在我國有着悠久的藥用歷史。李時珍在《本草綱目》中記載其“性甘平，主治益氣不飢”。

黑木耳滋味鮮美、營養豐富，具有很多食療功效，常喫益處多多。

木耳的食療功效

1、清胃滌腸

黑木耳，歸肺經，人們習慣將它簡稱爲木耳。因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳爲木耳科植物，其性平味甘，入胃、大腸經，具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。

唐代《食療本草》言黑木耳“利五髒，宣（通）腸胃、氣癰、毒氣”。現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃腸道的沉積物，起到化痰、解毒、潤腸的作用。

2、補血養顏

黑木耳含鐵量高，補氣養血，常食用可使人面色紅潤，面如桃花。

據現代科學分析，每100克幹木耳中含鐵97.4毫克，高於我們所熟知的補鐵蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克鐵）中的鐵含量30倍以上。

除此之外，黑木耳還可用於氣血不足、身體虛弱、面色蒼白、緩解貧血、月經不調、月經量等症，所以女性多喫黑木耳對身體是有絕佳的益處的。

3、保衛心腦血管

黑木耳有活血的功效，清代著名醫家王孟英寫的《隨息居飲食譜》中曾記載其“補氣耐飢，活血，治跌僕傷。凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可廖”。

現代醫學研究亦表明，黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流動暢通，有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病，降血脂。

正因黑木耳有活血抗凝的功效，因此，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多喫哦。

木耳膳食

補血養顏-黑木耳紅棗瘦肉湯

對於想要補血養顏的人來說，此方可以作爲食療首選。大棗，性溫，具有滋陰補陽、補血之功效，搭配同樣具有補氣養血的黑木耳，補血效果更盛。

做法：取黑木耳25克、紅棗12粒、瘦肉250克、鹽1/2茶匙，文火煲2小時即可。

滋補肝腎-黑木耳炒豬肝

黑木耳炒豬肝爲最佳補血、補肝腎，明目之菜餚，四季皆宜。

做法：黑木耳泡發洗淨撕朵；豬肝洗淨切薄片，在水澱粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下；將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，鹽煸炒至熟，倒出；鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，調味炒勻即成。

養血駐顏-雲耳蒸雞

對於愛美女士，雲耳蒸雞是一道美容養顏的營養餐。枸杞是滋陰、抗衰老的良藥。木耳和枸杞、肉類搭配在一起，可以使木耳中含有的脂溶性維生素K得以充分吸收，有降血脂的作用。

做法：先用胡椒粉、麻油、生粉水將雞肉醃好；把木耳鋪在盤底，放入醃好的雞肉和枸杞大火蒸20分鐘就可以了。

溫馨提醒：木耳泡久可能會產生毒素！

木耳浸泡時間太長的話，裏面的微生物會大量繁殖，容易產生一些有毒、有害的物質，這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除。

黑木耳泡多了，若放入冰箱冷藏超過24小時，不管是否變質都要扔掉。

洗黑木耳時，在水裏放上一些面粉，就能將木耳洗得特別幹淨。因爲面粉能包裹黑木耳表面的髒東西，用水衝洗後，污垢就會隨着面粉一起被衝出來，木耳就被洗得幹幹淨淨，而且對身體也沒有副作用。

無限極健康養生理念建議您：

冬天是陽藏陰盛的時期，飲食宜溫腎陽、補氣血，適當增加熱量攝入，爲春生夏長做好准備，木耳、當歸、枸杞、山藥都是不錯的藥食同源食材之選，但要注意飲食有節原則哦！

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