木耳這樣喫,潤腸補血還護心腦血管!

2023-12-26 20:02 admin


民間有冬令喫木耳滋補的習慣。

黑木耳常被稱爲“素中之葷”和“素中之王”,是一種常見的食用真菌,也是一味藥食同源的中藥材,在我國有着悠久的藥用歷史。李時珍在《本草綱目》中記載其“性甘平,主治益氣不飢”。

黑木耳滋味鮮美、營養豐富,具有很多食療功效,常喫益處多多。

木耳的食療功效

1、清胃滌腸

黑木耳,歸肺經,人們習慣將它簡稱爲木耳。因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳爲木耳科植物,其性平味甘,入胃、大腸經,具有滋補、潤燥、養血益胃、潤肺的作用。

唐代《食療本草》言黑木耳“利五髒,宣(通)腸胃、氣癰、毒氣”。現代研究也表明,黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。

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由此可知,黑木耳具有清除呼吸道、胃腸道的沉積物,起到化痰、解毒、潤腸的作用。

2、補血養顏

黑木耳含鐵量高,補氣養血,常食用可使人面色紅潤,面如桃花。

據現代科學分析,每100克幹木耳中含鐵97.4毫克,高於我們所熟知的補鐵蔬菜——菠菜(100克含2.9毫克鐵)中的鐵含量30倍以上。

除此之外,黑木耳還可用於氣血不足、身體虛弱、面色蒼白、緩解貧血、月經不調、月經量等症,所以女性多喫黑木耳對身體是有絕佳的益處的。

3、保衛心腦血管

黑木耳有活血的功效,清代著名醫家王孟英寫的《隨息居飲食譜》中曾記載其“補氣耐飢,活血,治跌僕傷。凡崩淋血痢,痔患腸風,常食可廖”。

現代醫學研究亦表明,黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分,可降低血黏度,使血液流動暢通,有助於防治動脈硬化、腦血管病和冠心病,降血脂。

正因黑木耳有活血抗凝的功效,因此,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多喫哦。

木耳膳食

補血養顏-黑木耳紅棗瘦肉湯

對於想要補血養顏的人來說,此方可以作爲食療首選。大棗,性溫,具有滋陰補陽、補血之功效,搭配同樣具有補氣養血的黑木耳,補血效果更盛。

做法:取黑木耳25克、紅棗12粒、瘦肉250克、鹽1/2茶匙,文火煲2小時即可。

滋補肝腎-黑木耳炒豬肝

黑木耳炒豬肝爲最佳補血、補肝腎,明目之菜餚,四季皆宜。

做法:黑木耳泡發洗淨撕朵;豬肝洗淨切薄片,在水澱粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下;將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,鹽煸炒至熟,倒出;鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,調味炒勻即成。

養血駐顏-雲耳蒸雞

對於愛美女士,雲耳蒸雞是一道美容養顏的營養餐。枸杞是滋陰、抗衰老的良藥。木耳和枸杞、肉類搭配在一起,可以使木耳中含有的脂溶性維生素K得以充分吸收,有降血脂的作用。

做法:先用胡椒粉、麻油、生粉水將雞肉醃好;把木耳鋪在盤底,放入醃好的雞肉和枸杞大火蒸20分鐘就可以了。

溫馨提醒:木耳泡久可能會產生毒素!

木耳浸泡時間太長的話,裏面的微生物會大量繁殖,容易產生一些有毒、有害的物質,這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除。

黑木耳泡多了,若放入冰箱冷藏超過24小時,不管是否變質都要扔掉。

洗黑木耳時,在水裏放上一些面粉,就能將木耳洗得特別幹淨。因爲面粉能包裹黑木耳表面的髒東西,用水衝洗後,污垢就會隨着面粉一起被衝出來,木耳就被洗得幹幹淨淨,而且對身體也沒有副作用。

無限極健康養生理念建議您:

冬天是陽藏陰盛的時期,飲食宜溫腎陽、補氣血,適當增加熱量攝入,爲春生夏長做好准備,木耳、當歸、枸杞、山藥都是不錯的藥食同源食材之選,但要注意飲食有節原則哦!

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