老酒的品味之道:循序漸進,慢慢品味

2023-12-25 20:04 admin


陳年白酒具有越老越香的特點,比新酒更醇香,這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價值不菲,且極具收藏價值。因此,在品嘗陳年老酒時不可隨意,如果方法得當,會更能品出其中之味。

一、喝老酒要循序漸進

如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒,給你一瓶出廠後存放5年以上的老酒,你會感覺嘴脣接觸酒體後,老酒明顯比新酒更爲軟滑,香氣與口感比新酒好很多。

但別急着喝,儲存10年,20年或者30年以上的老酒,要循序漸進,先喝儲存5年左右的,讓你的味蕾慢慢適應,一點一點感受老酒的魅力,相信你會深深愛上老酒。

二、怎樣合理飲用老酒

1、酒杯。老酒足夠醇香,因此酒杯選擇不用太大,可選用2-3錢的小酒杯,以陶瓷酒杯最佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒,這樣一杯老酒就會費掉!

2、分酒器。分酒器的選擇需要根據人數來定, 一般來說,選用100-200ml的分酒器最爲合適,而選用陶瓷分酒器更佳。

3、醒酒。打开一瓶老酒先別急着喝,先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味,老酒如女人一樣,一千種老酒有一千種不同的味道。然後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因爲酒分子在瓶裏沉睡了這么久,它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應(氧化一 下),同時輕輕晃動醒酒器,邊欣賞老酒的顏色,酒花等,邊感受其滿屋生香魅力。

4、飲用。醒酒結束後,就可以飲用了,前面3杯不可經過舌頭的前半部分,一口一杯。爲了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。從第4杯开始,再將酒杯送到脣邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴裏細細抿品,然後輕咂嘴巴,於慢慢品評中將酒咽下,自然發出咂或嗒之聲。酒下肚之後,迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。

展开全文

5、勾兌。如果條件允許,也可以將儲存10年以上的老酒(尤其是低度老酒,是勾兌出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起,口感覺絕對超乎想象,也可以根據個人口味調節新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質量會飛躍幾個層次!如果你得到一壇高度新酒,想長期存放,不如加入10%-30%的低度老酒,這樣能加速新酒的自然老化陳香。

6、不要混酒。有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒, 俗話說的摻酒,一般情況下最好不要摻酒喝,會影響身體健康。另外,老酒的陳香比較持久,當你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香,這也就是回味,也只有陳年老酒才可以做到。摻酒後,老酒的品嘗過程中的回味階段就會被掩蓋掉。

三、老酒並不是越老越黃

很多人都認爲酒越老越黃,越老越黏稠(俗語拉粘),其實一瓶普通的白酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃或者是無色。

但老酒是有生命的,經過幾年或幾十年的存放,瓶裏酒的顏色會發生很大的變化,慢慢從當初的無色,放個三五年後开始變化,十幾年以後开始微黃,但是老酒的黃需要在燈光下才可以細微的看出來,不會很明顯。

幾十年以後就會變成微微有點綠的黃,而並非是越老越黃,只是微黃而已。

以上就是貴習酒業爲您解讀的老酒的品味之道:循序漸進,慢慢品味。

貴州貴習酒業有限公司,前身是貴州省習水縣二郎酒廠,系原貴州省輕紡工業廳於1982年投資建設的地方國營釀酒企業,是習水縣歷史悠久的白酒生產廠之一。近四十年來,企業先後榮獲第四屆貴州名酒、貴州省第四屆白酒銀樽獎、首屆中國食品博覽會金獎、中輕部金龍騰飛獎、新華通訊社社酒、中國名優精品、貴州省著名商標、貴州省納稅A級信用企業等衆多榮譽。

一杯貴習,禮待八方。貴習酒期待您的訂購和品鑑,爲您的精彩人生和喜悅生活助力。

來源:貴習酒業融媒體中心

編輯:陸晨

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

標題:老酒的品味之道:循序漸進,慢慢品味

地址:https://www.sgitmedia.com/article/19143.html

相關閱讀: