做肉去腥別用“它”,不然做出來的肉只會更腥,還會發苦!
2023-12-22 20:01 admin
做肉去腥別用“它”,不然做出來的肉只會更腥,還會發苦!
現在的天氣是越來越冷了,天氣一冷,再加上幹燥,人們的免疫力降低了,就容易生病。所以說尤其是冬天啊,大家就不要再減肥了,要多喫點對身體有滋補效果的食物,增強身體的抵抗力。有人喜歡喫肉,肉類的確有提高身體免疫力的效果,就像羊肉,多喫,還能驅寒呢!
但是這些肉類食品,本身會自帶一些難聞的腥味,比如魚肉很腥,羊肉則很羶。所以大家在烹飪肉類的時候會放些調料去腥提鮮,這是很正常的,但是大家要注意了,去腥提鮮放調料沒問題,但是有一種調料是千萬不能放的,它就是“八角”!
八角,是我們平時經常見到的一味調味料,八角的香味很獨特,還有一股微微的甜味。如果大家想去除肉類的腥味的時候不要用八角,提鮮的話可以用沒問題,但是去腥就不要用了,因爲八角不僅不能去除肉類的腥味,還會使它的腥味越來越重,甚至連本身的鮮味都會被八角遮住。
八角的香味獨特,所以一般都是在燉肉的時候放八角,這樣燉出來的肉會帶着八角的香味,所以八角適用於制作滷味食物。像滷豬肉、滷牛肉、滷蛋等,做肉湯一類的就不要用八角了,不然肉不僅不鮮,還會變苦,所以說大家一定要注意了啊,每種香料的作用都不一樣,用對了,味道會跟上一層樓,用錯了,就白白浪費了食材。
其實如果想要去除肉類的腥味,在肉裏面放適量的啤酒就可以了,這樣燉出來的肉沒有腥味還更加好喫。因爲啤酒不僅能去腥還能提鮮呢!另外,燉肉的時候還能加幾片生姜,生姜也有去腥的效果,而且這生姜還能驅寒呢!最適合冬天喫了,大家下次可以試試喔!
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