自制美味全麥吐司，做法簡單，新手就能做！

2023-12-20 08:01 admin

材料

步驟1⚠️補水方法（冷藏12小時）

金鄉高筋面粉220克、低筋面粉30克、金鄉全麥面粉45克、牛奶200克、細砂糖45克

第2步⚠️12小時後

鹽3克、高糖酵母3克、水15克、黃油30克

手揉全麥吐司

1.第一天晚上，將高粉、低粉、全麥粉和糖混合均勻！ ⚠️⚠️⚠️請注意重要的事情：不要加鹽或酵母！ ！ ！ ！記住它！ ！ ！ ！一千萬！ ！不能！ ！ ！做！ ！ ！ ！ ⚠️⚠️⚠️

2.將牛奶全部沿着邊緣倒入~~~用攪拌刀攪拌至幹粉狀~~

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3.然後拿起來揉幾分鐘，混合均勻，搓成球狀~~❤️蓋上箔紙，放入冰箱冷藏，就可以睡覺了！ ！ ！ ！

4、第二天醒來（至少12小時），將冷藏好的面團放回室溫，我們會發現面團已經自己產生面筋了，不用揉捏，面團就變成薄膜狀了！

5、碗底撒4克鹽，用剪刀將“和水”的面團分成小塊，鋪在鹽上。

6.加入酵母糊，开始揉捏。這一步有點粘膩…不過5分鐘左右就吸收了~~

7、酵母糊均勻吸收後，蓋上箔紙，放入冰箱冷藏20分鐘……如果不想費力揉面團，就聽我的！ ！ ！ ！

8. 20分鐘後加入黃油~~开始和面~~~

9.黃油揉入面團後，面團开始下落。這是第N次擀面團。如果你學不會，我就不陪你玩了……

10.我摔倒了10分鐘！ ！ ！面團柔軟、均勻、有彈性~~~還有一層薄膜！ ！ ！ ！ 10分鐘！ ！ ！只需10分鐘！ ！ ！當然，我經常用手揉。如果不是很熟練，還是要檢查一下面團的狀況。如果不累的話，再揉一會兒。

11.蓋上保鮮膜，室溫28度發酵至2-2.5倍大小，或28度發酵。 （第一次發酵的時候一定要檢查面團是否發酵夠了，不要發酵過度！）

12.看圖

13.此時盡量呼出空氣！ ！ ！ ！ ！ ！ ！

14.看圖

15.吐司塑料...這裏沒有記錄整個過程。你看看別人的整容，方法都是一樣的。下次我會更換它

16.卷起來……可惜整容手術沒有完整記錄。

17.我用的是三能450克吐司。烤箱發酵方式是34度，然後放一盆溫水，產生蒸汽，發酵至發滿模具，發酵8分鐘...

18、Cass 537A烤箱，底層，上層溫度175，下層溫度180，40分鐘。當表面充分着色時，用鋁箔覆蓋。 （如果加蓋烘烤，上下火180度40分鐘）

19.我...沒有...土司...我的刀...我就隨便拆开看看...看看~~

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標題：自制美味全麥吐司，做法簡單，新手就能做！

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