炸小酥肉時,掌握好3個訣竅,酥肉又脆又嫩,上桌就遭全家瘋搶!
2023-12-19 20:03 admin
記得以前在農村老家裏,只要誰家裏辦酒席,一桌菜裏少不了一盤小酥肉。小酥肉也可以說我從小出到大,後來到了城裏,感覺喫小酥肉時,在家做也沒有農村老家的那個味道。後來饞的受不了,特意會老家請教了一位老師傅,經他一說,原來是自己做的不對,還有3小訣竅沒掌握。之後回家就嘗試了下,果然做出以前的味道了,特別的香脆。大家知道究竟炸酥肉怎么做才又酥又脆嗎,今天就給大家說個川味做法,只要掌握這3個訣竅,保證讓你炸喫的小酥肉遭全家人瘋搶!
准備食材:豬肉,雞蛋,花椒面,紅薯粉,面粉,啤酒,料酒,鹽。
1,首先把豬肉清水衝洗幹淨,切成長條,這樣比較方面喫,豬肉最好是那種不肥也不廋的,喫這更香,都可以根據怎么口味來定,純廋的也可以。只要你喜歡。
2,然後开始和料,這個料也是很重要的,直接關系到成品的味道,取個大點的面盆,加入面粉和澱粉,同樣的量這點要記好,然後打入一個雞蛋,加些適量的花椒粉,鹽,雞精,不要加水,加入點啤酒开始攪拌,要攪均勻。
3,接着就把切好的肉條放進去,讓豬肉表面都沾上料,盡量裹嚴實了,然後把豬肉醃半個小時,這要更有味。
4,起鍋加入油,油多放點,开火把油燒熱,油熱到出現紋路後換中火,接着把醃好的肉條一個個慢慢下鍋,這的慢慢下鍋是動作慢點,別濺油了,但手要快,肉條炸到變色就馬上撈出來,肉條全部炸完後,還要再炸一遍,第二次炸到金黃色就可以出過了,這樣炸2次,肉會更酥脆。
這樣酥肉就算做好了,美味酥脆,如果喜歡喫辣椒的話,還可以撒點辣椒末上去,味道更好。大家覺得怎么樣,還合不合你的口味呢。一起來動手試試吧!
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標題:炸小酥肉時,掌握好3個訣竅,酥肉又脆又嫩,上桌就遭全家瘋搶!
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