燒排骨時,別再直接加水了,很多人弄錯少了這步,難怪排骨不入味

2023-12-19 20:02 admin


紅燒排骨是中國人常見的一道家常菜,如果能將紅燒排骨做好的話,這道菜的確能夠引得人食指大動。不過,有很多家庭主婦在做紅燒排骨的時候,往往會發現排骨不好入味,而且還有腥味,其實在燒排骨的時候千萬不要直接焯水,少了這一步,其腥味兒不僅非常重,而且還不入味。今天我們就來爲大家介紹一下紅燒排骨的具體做法。燒排骨時,別再直接加水了,很多人弄錯少了這步,難怪排骨不入味。

排骨的確是營養價值非常高的一種食物,而且對於飲食清淡的人來說,排骨也並不像五花肉那么膩味,喫排骨既能夠喫肉也能啃骨頭,的確非常有意思。紅燒排骨也是很多人日常最愛的一道美食。

當然,有經驗的人在做紅燒排骨時往往會焯一遍水,因爲焯水可以去除排骨中的腥味,同時也可以縮短燒排骨的時間,然而焯水的步驟其實也非常重要,如果稍不注意,那么排骨依然會又腥而又不入味。把排骨焯水之前一定要記得,千萬不要直接焯水,而是要先將排骨進行醃制後再焯水,如果個人覺得麻煩的話,其實在處理排骨之前就可以先把排骨泡一遍,將裏面的血水泡出來之後再將排骨醃制,這樣就可以直接去掉焯水的步驟。

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而在做紅燒排骨之前,也需要准備好特定的食材,這些具體食材包括排骨,生姜,蔥,大蒜,啤酒,料酒,白糖,陳醋鹽,老抽,花生油等等。在准備好食材之後,首先要將排骨洗幹淨並處理好之後,再把生姜,蒜瓣,香蔥切片切段切末。然後將處理好的排骨放在碗中,加入蒜末,料酒,生抽鹽,白糖之類的調料進行醃制,醃制時間最好保持在三十分鐘左右,醃制完之後一定要記得過濾掉醃制留下來的醬汁。

之後就可以直接熱油,等到油溫差不多六成熱的時候,就可以直接倒入醃制好的排骨,將排骨炸至兩面金黃後直接撈出。然後再重新起鍋,在鍋裏倒入花生油,放入冰糖,將鍋裏的食材炒至糖漿色之後,再把排骨倒入鍋中翻炒一番,最後加入料酒,陳醋,老抽和啤酒,然後蓋上鍋蓋,燜15到二十分鐘左右。

最後,在排骨出鍋前也要注意,最好是加入些許鹽和少量的醋,這樣排骨的味道會更加鮮美,而在出鍋之後撒上蔥花會讓紅燒排骨的顏色更好看,也讓人更有食欲。這樣一道完美的紅燒排骨就做好了。你學會做紅燒排骨的方法嗎?

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