炸帶魚時,老廚師說:多加這2步,炸出的帶魚,外酥裏嫩,特美味
2023-12-18 20:01 admin
在冬天,很多人都想在家裏炸帶魚喫,因爲這個季節的帶魚最爲肥美,肉特別的厚。帶魚喫起來的口感特別好,它的肉質比較細膩,百喫不厭,而且帶魚是深海魚,它身上的營養價值特別的高,多喫帶魚也會對身體有幫助。帶魚的做法有好多種,可以炒着喫、炸着喫或者是燉着喫等。
別看着帶魚的價格比其他魚要貴一些,這是因爲它有貴的理由,帶魚裏面還有豐富的氨基酸和蛋白質,還有着很多種人類生存所需要的維生素,更有着食療保健的功能。帶魚身上的刺很少,喫起來的口感很細膩,就算是它價格有點貴,但是买的人依然不少。
老廚師說,在炸帶魚的時候,千萬不要把帶魚直接下到油鍋裏,這樣炸出來的帶魚一點都不香,下油鍋前多加2步,做出來的帶魚是皮酥肉嫩,喫起來味道特棒。
准備食材:帶魚,面粉,雞蛋,蔥姜蒜,食用油,食用鹽
制作步驟:
1.把买來的帶魚清洗幹淨,切成段,然後醃制一下,等到醃制好了用清水清洗幹淨。把蛋清打到面粉當中,接着加入水攪拌它們成面糊,最後把醃制好的帶魚裹上一層面粉糊。
2.等到帶魚裹上面粉糊之後也不要直接放到油鍋裏。先起鍋燒油,用冷油炸一下生姜片,等到生姜片被炸出香味之後,接着再帶魚放到油鍋裏,這個時候要用小火,慢慢的煎炸。炸的時候要注意翻面,讓兩面均勻受熱。
3.等帶魚表面的面糊都變色了,就可以把它們撈出來瀝幹油。等都炸完之後,重新起鍋燒油,再把帶魚復炸30秒,炸至酥脆,就可以撈出來瀝幹油,就可以喫了。
這多加的兩步就是,先炸一下生姜片,把炸完帶魚再重新炸一次,這樣炸出來的帶魚才會外酥裏嫩,喫起來特美味。
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