小姨的拿手菜炒肥腸，不用一滴油，多加一點它，肥而不膩越喫越香

2023-12-14 08:02 admin

小姨的拿手菜炒肥腸，不用一滴油，多加一點它，肥而不膩越喫越香

我們平時在喫飯的時候總是少不了豬肉，其實豬肉確實非常香，而且豬真的是一種非常可愛的動物，不僅長得可愛，全身都是寶，豬肉好喫，從頭到尾他身上的地方都非常好喫，就連豬的內髒豬大腸都是特別香的，說起豬大腸的話，可能很多朋友都會非常嫌棄這么臭的東西，怎么有人會去喫呢？我現在就給大家證明一番“真香”定理，原先我也是非常嫌棄炒肥腸的，覺得大腸的味道實在是不能忍，但是後來嘗了一次小姨的拿手菜，炒肥腸之後我就從此在肥腸的這個坑裏面出不來了。

盡管小姨是一個素食主義者，但是姨父特別喜歡喫炒肥腸，所以小姨就練就了一番炒肥腸的好本領，其實如果我們炒出來的肥腸不好喫，聞着特別臭，喫着也嚼不動的話，那是因爲我們的做法不對，根本就沒有掌握好做肥腸的技巧和竅門，如果找到正確的炒肥腸的方法的話，做出來的肥而不膩，越喫越香。今天我們就來看看小姨的拿手好菜炒肥腸是怎么做的吧，不用一滴油，多加一點它，肥而不膩，越喫越香。而且沒有一點腥臭味兒，喫過的人都說好，哪怕是不愛喫肥腸的，如果克服心理障礙，嘗了一口之後，就會愛上這種非常香的美食，根本就戒不掉了。

其實小姨在炒肥腸的時候加進去的東西就是啤酒，我們很多人在生活當中非常喜歡喝啤酒，因爲它的度數比較低，而且喝起來比較順口，通常都是把它當成飲料來喝的。不僅是這樣，近年以來啤酒作爲一種調味料开始出現在我們的廚房當中，比如我們熟知的啤酒鴨還有啤酒雞翅等等，用啤酒炒菜的話是一種非常好的調味料，因爲當中的酒精含量會有效的去除腥味，而且酒精當中的乙醇會跟我們肉質當中的蛋白質形成化學反應，釋放出更加醇香的味道，如果用啤酒來炒肥腸的話，就可以去除非常的腥味，而且讓非常有一股酒香，喫起來越喫越香，而且外脆裏嫩，肥而不膩，非常好喫。

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【啤酒肥腸】

我們做啤酒肥腸需要准備的食材有肥腸，啤酒，面粉，生姜，大蔥，豆瓣醬，辣椒，生抽鹽。

第一步我們把买回家的肥腸用清水洗幹淨，在洗肥腸的時候注意撒進去一些面粉，將非常沾溼之後撒上面粉去揉搓，這樣能夠有效的去除肥腸當中的髒東西，洗幹淨非常之後倒入少許啤酒和生抽醃制十分鐘，然後冷水下鍋加入生姜片和一些鹽，大火燒开煮沸之後把它撈出來，用熱水洗幹淨之後，趁着剛取出來的肥腸柔軟，把它切成塊。

第二步起一個油鍋，然後放入適量的食用油，放進蔥段爆香。倒入辣椒和肥腸一起大火翻炒，一直等到肥腸的表面，水分都燒幹，我們可以看到非常表面凝結起了一層皮，並且开始分泌油脂的時候，然後倒入兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，並且均勻的裹在肥腸上邊之後倒入200毫升的啤酒，大火煮沸轉小火熬煮，在煮的過程中加入生抽和適量的食鹽，一直等到燉到啤酒快燉幹的時候轉爲大火收汁就可以出鍋了。

這種炒肥腸的方法非常簡單，而且做出來味道十分鮮美，一點臭味都沒有，全程不用一滴油，我們不用擔心，喫起來感覺非常油膩，其實反而有一股啤酒的清香，而且非常脆嫩，肥而不膩，超好喫。

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