醃鴨蛋,除了加鹽,還要加兩種“食材”,鴨蛋鹹香可口,蛋黃流油

2023-12-10 08:00 admin


文:GSL探美食

食材:鴨蛋,八角,桂皮,茴香,花椒,食鹽,白酒,葡萄糖。

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第一步,我們把买來的鴨蛋放到清水裏清洗幹淨。因爲鴨蛋上容易沾染灰塵和鴨子的糞便,所以一定要清洗幹淨,等清洗幹淨了以後我們,把鴨蛋撈出來晾幹鴨蛋表面的水分。可以拿到太陽底下曬一下。能夠充分的保證鴨蛋表皮是幹燥的,因爲,這樣做可以加快鴨蛋流油的速度。大約晾曬1到2個小時就可以。

第二步,制作料水,准備一個小鍋,裏面倒入適量的清水,然後再把桂皮,八角,花椒,茴香。放到鍋中,用小火燉煮20到30分鐘的時間。

第三步,我們把白酒倒到一個碗中,等鴨蛋晾好了以後。放到白酒中,蘸一下白酒,然後再放到食鹽中滾一圈。然後用保鮮膜把鴨蛋包裹住。

第四步,准備一個鹽鴨蛋的容器,把煮好的料水。放進容器中,再加入一小勺食鹽和一小勺葡萄糖。攪拌均勻了以後,就把鴨蛋放進容器中,把容器用蓋子蓋起來,大約醃制20到25天左右就可以。

看過這些步驟,大家是不是都知道了,在醃鹹鴨蛋的時候,除了加鹽還要加一種料水和葡萄糖,因爲加入這兩種“食材”的話,能夠讓鴨蛋醃制的速度加快,而且醃制出來的,鴨蛋黃不僅流油還起沙。

所以以後大家在醃鹹鴨蛋的時候應該就知道了,別只會傻傻的加鹽了,除了加鹽還要多加這兩種“食材”,鴨蛋鹹香可口,蛋黃不僅流油,還起沙,別人喫了都說好。

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標題:醃鴨蛋,除了加鹽,還要加兩種“食材”,鴨蛋鹹香可口,蛋黃流油

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