在家自制辣子雞丁,牢記3個步驟,辣椒不易糊,雞丁外焦裏嫩!
2023-12-04 08:01 admin
在家自己制作辣雞塊。記住這 3 個步驟。辣椒不容易燒焦,雞塊會外焦裏嫩!
今天去超市,看到有賣雞腿的。我體力不強,买了一些雞腿,打算帶回家做成辣子雞塊。辣子雞不僅色澤誘人,而且鮮香麻辣,有趣又美味。辣子雞是一道川菜,愛喫辣的人很容易就會愛上這道菜。那么今天我想告訴大家如何炸出香脆而不糊狀的辣子雞。
准備材料:雞腿、鹽、食用油、姜、紅洋蔥、幹辣椒、大蒜、花椒、白糖、白胡椒粉、料酒、澱粉。
第一步:將雞腿清洗幹淨,去掉雞腿上的骨頭,然後將雞腿切成丁。之後,處理好的雞肉只需放入幹淨的容器中,加入之前准備好的調料,然後用手將肉丁均勻地分布起來。放在一邊醃制15分鐘左右,去除雞肉的腥味。
第二步:將醃制好的雞肉切塊,撒上澱粉,用手攤开。因爲雞丁裏加了澱粉,所以炸出來的雞不但外幹內嫩,而且外皮明顯幹。 。鍋中倒入適量的煎炸油,待油熱。
可以倒入准備好的雞肉丁。但炒的時候要用筷子把雞丁攤开。這樣可以防止雞肉丁粘在一起。待雞肉丁炸至微焦黃時,即可撈出。讓我們冷卻一下吧。然後再次將鍋燒熱,將雞肉丁再次倒入油鍋中,炸至金黃色,撈出控油。
第三步:將幹辣椒切成小塊。別忘了把洋蔥切片、生姜切片、大蒜切片。之後就可以开始往鍋裏倒水了。水燒开後,可以將幹辣椒倒入水中一次,然後撈出瀝幹。這樣炒辣椒的時候,辣椒就不容易燒焦,而且炒出來的辣椒會更香。然後加入雞肉丁,炒熱。這樣一道美味的辣子雞就完成了。
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