海邊人這樣做鮁魚餡水餃,獨特的和餡方法你絕對沒見過,超美味
2023-12-01 20:01 admin
首先把鮁魚魚頭和魚尾切下來,魚籽挖出來留着燉了,魚肉片下來包餃子,鮁魚個頭越大肉質越鮮美。剩下的魚骨和魚頭魚尾剁成段,一起燉了喫米飯。
洗淨的魚肉去除魚刺和魚皮,把魚肉切細裝盆,再剁些豬肉和韭菜裝盆備用。
取一個大盆放入剁好的魚肉和豬肉,把一瓶半啤酒分三次倒入,順着一個方向攪拌,加酒就不用加水,啤酒和魚餡能去腥增鮮増香。
多次慢慢加入啤酒攪拌,肉質特別鮮嫩,加入兩勺花生油攪拌均勻,再加兩勺鹽和切好的韭菜攪拌均勻,餡就和好了。
提前和好的面也碭好了,搓成長條切劑子,把劑子壓平擀成圓皮。面皮擀薄一點包餃子好喫,薄皮大餡的喫起來很過癮。
水开了煮餃子,大火燒开後再煮兩個开,餃子都飄起來鼓鼓的就熟了。
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