中華傳統文化的瑰寶——黃酒

2023-12-01 20:01 admin

黃酒帶着醇香與神祕，融入了中國悠久歷史中的點點滴滴。在這片神奇的華夏文明土地上，黃酒不僅是情懷的寄托，更是詩意的寫照，傳承了千年的釀造技藝，傳達着文化的厚重信仰。李白曾在《客中行》中贊美黃酒色澤:“蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。”陸遊也在《擁爐》中感嘆黃酒醇厚:“如傾泌鵝黃酒，似擁蒙茸狐白裘。”黃酒自古以來一直伴隨着文人雅士的詩酒情懷，成大諸多場合中的焦點。這古老的黃酒，不僅承載着詩意和才情，還映照着夢想和情感，更是代代傳承着人們對美好生活的追求和向往。黃酒被譽爲中國的國粹，其意蕴正是中華文化的精髓所在。

黃酒素有中國“國粹”之美譽，是華夏文明的核心標志之一，黃酒堪稱所有酒的鼻祖，世界最古老的釀酒技藝始於黃酒；黃酒是世界美酒的活文物，釀造技藝從無間斷傳承至今；黃酒文化技藝博大精深，是國人智慧與汗水的結晶。通過對河南省舞陽縣賈湖遺址出土的陶器分析發現，9000年前（新時期時代）已有用大米做的酒。黃酒的起源就來自於谷物釀酒，採用的是雙邊發酵法。這一研究表明中國釀酒物質起源的根本所在。

然後中國黃酒從早期米酒到成熟黃酒的發展一走就是上千年，唐代之前的谷物發酵酒，還不能稱之爲黃酒，因爲那時的谷物酒還處於低級階段，遠沒有達到現代黃酒的品度。唐宋以後，隨着釀酒業的進步，黃酒开始出現，而且產量逐漸增加，最終在元朝時，中國發酵酒的釀造基本擺脫了濁酒的困擾，進入了黃酒的階段。直至清朝，國外蒸餾技術的流入，白酒以低成本、制作時間短的特點。逐漸進入人們視野，但是皇親貴族還是以喝黃酒爲主流。

作爲歷史悠久的傳統釀造食品，黃酒承載着豐富的歷史文化，深刻影響着世界各地，尤其在日本、東南亞等地區產生了深遠的影響。其酒性和順，純美的酒味和酒體飽滿，充分展現了中華民族淳樸內涵和寓剛於柔的文化精神。黃酒以其“柔和溫潤”而著稱，匯聚了甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味於瓶，在自然融合中形成了獨特的品格，獨樹一幟，令人贊嘆。儒家強調“和爲貴”，而黃酒的協調、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風格，恰如“中庸”之所在，散發着博大包容的魅力。

黃酒不但具有營養豐富、補血養顏、舒助活血、怡神舒物的作用，還提倡溫文有度、儒雅謙恭的消費環境和氛圍，這與儒家崇尚“仁義"的精神境界和格局道德准則是息息相通的。充分體現了人與人的關系，是在尊重關懷他人的基礎上，獲得他人的尊重和關懷。黃酒生性溫潤、醇厚綿長，在漫漫中華酒文化長河中，黃酒以其獨有的“溫潤”受人稱道。所以黃酒是中國人自己的釀造酒，是更適合國人飲用的酒。

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