貴州行德酒業有限公司：歲月流傳下來的醬酒儲藏文化

2023-11-17 20:02 admin

在歲月的變遷中，赤水河從遠古走向未來；

時光飛逝，留下來的只有時代的背影和美酒的幽香。

於是，人們留下了一句簡單的諺語——“酒是陳的香！”

貴州行德酒（左）、貴州行德酒進取（右）

儲存過程在醬香型白酒的釀造過程中起着決定性的作用。經過一年的生產周期，醬香型白酒不是立即裝瓶出售，而是在專業的儲藏環境中儲藏三年以上。通過時間的沉澱，揮發不利的物質，產生有利物質，然後再進行勾兌。

貴州行德酒進取

醬香型白酒的陳釀必須在陶壇中實現，因爲陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣才能進入罐內，與醬香酒產生微氧循環，加速醬香酒的酯化、氧化和還原反應，能有效去除醛類、硫化物等物質，減少辛辣味，增加醬香酒的醬香味。陳釀過程中甲醇等有害物質有效揮發，使酒體變得更加醇厚。

貴州行德酒

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經過三年以上的陳釀過程，醬香型白酒才能進入勾調。醬香型白酒的勾兌必須堅持“老酒勾新酒”的原則，即用存放年份較長的老酒勾兌，勾兌過程中不添加其他附加物質，醬香型白酒的獨特風味是通過陳釀過程產生的。

時間給了人們創造奇跡的機會。醬香型白酒的奇跡是歲月的沉澱中產生的無限魅力。如今，隨着科學技術的發展，人們仍然無法完全解釋其中的奧祕。

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