冬天太適合喫這菜了，小火慢燉，做法簡單，軟糯鮮香，全家喜歡

2023-11-09 20:02 admin

天冷了，大家都要注意保暖呀。日常飲食可以多喫一些熱量高點的食物，比如豬蹄就很不錯。它含有豐富的膠原蛋白，口感軟糯，老少都可以喫。冬天喫豬蹄，對於改善皮膚，增強體質都有好處。

豬蹄喫法，要數紅燒最經典了。分享我的家庭做法，成品軟糯Q彈，肉香味濃鬱，沒有不好的味道。三個豬蹄做了一大鍋，一口接一口，啃到過癮。

紅燒豬蹄

【食材】豬蹄、姜、八角、冰糖、鹽、老抽、生抽、啤酒

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【具體做法】

1，买豬蹄的時候一定要讓賣家把表面處理幹淨，再剁成小塊。回來放入盆中，加入清水浸泡一個小時，再用刀將帶豬皮的表面全部仔細刮一遍。

2，清理幹淨的豬蹄涼水下鍋，大火煮开後撇去浮沫，再煮2~3分鐘撈出。撈出來的豬蹄再用溫水搓洗兩遍，瀝幹水分備用。

3，炒鍋加少許油，放入一小把冰糖，先中火將冰糖熬至融化，再轉小火將冰糖炒成紅褐色的液體。注意不要炒過頭了，不然會苦。

4，緊接着把處理好的豬蹄倒進來，大火快速翻炒，使糖色包裹在豬蹄的表面。

5，然後加入300毫升啤酒，再加入开水，水量沒過豬蹄。然後加姜片、一個八角、幾塊冰糖、適量老抽、生抽。大火煮开，扣蓋轉小火先燉一個小時。

6，一個小時後豬蹄就已經燉熟了，這時加入適量鹽調味，扣蓋再燉至少半個小時，具體時間看豬蹄的狀態，燉至軟爛脫骨的狀態即可。

7，豬蹄燉好，大火收一收鍋裏的湯汁即可。

這樣燒的豬蹄軟糯Q彈，鹹香微甜，一口啃下，停不下來的節奏。

飯飯小貼士

1，豬蹄一定多泡一會，仔細把表面刮幹淨，這樣燒出來的豬蹄才不會有異味。

2，糖色、老抽主要上色。剛开始老抽可以少放一點，後面覺得顏色不夠再加。

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