青蒜白切山羊肉、糯米脆皮雞翅、雞尾酒陳香浸蓮霧

2023-05-31 19:04 admin

青蒜白切山羊肉

食材&配料：

羊腱、姜、八角、花椒、白蔻、白芷、鹽、味粉、純淨水

做法：

把羊肉衝洗幹淨血水，浸泡一個小時

起鍋燒熱水，放入大料調料燒开

將羊肉飛水，放入料桶中煮1個小時，泡半個小時，撈出放涼備用

將放涼後的羊肉改刀裝盤，稍微裝飾，加入蒜泥即可

糯米脆皮雞翅

食材&配料：

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雞翅、糯米、黑松露 、火腿、鴨、脆漿、乳鴿皮水

做法：

將雞翅用剪刀將骨肉分離，取出骨頭保留完整的雞翅，脫骨後的雞翅，加入鹽、蔥姜、料酒醃制一會

糯米洗淨後蒸熟，加入黑松露、火腿切成小粒，將輔料一起炒制均勻，放入底味備用

將炒好的糯米飯包入雞腿中封口掛起來，淋上皮水，吹幹後再上脆漿，再次風幹

起鍋燒熱油，油溫5成熱，下入風幹後的雞翅炸至金黃皮脆，撈出控油即可

雞尾酒陳香浸蓮霧

食材&配料：

蓮霧 、紅提、樹番茄、橙皮、雞尾酒、綿白糖、檸檬汁

做法：

蓮霧、樹番茄、紅提洗淨備用

檸檬、雞尾酒和白糖、檸檬汁混合，加入水果小火煮5分鐘

煮好晾涼後冷藏裝盤，用刨皮刀把橙皮刨成片放在上面點綴即可

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標題：青蒜白切山羊肉、糯米脆皮雞翅、雞尾酒陳香浸蓮霧

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