直接醃制酸豆角？大錯特錯。多加這一步，豆角酸酸脆脆，美味極了

2023-10-29 08:00 admin

相信大家都有過在街邊喫一份包子，配一份小菜的經歷。每天早上，自己在街邊早餐店來一小籠包子，只喫包子總會膩得慌，小菜就顯得格外重要。有時候會感到奇怪，爲什么商家的小菜就特別好喫，酸甜爽口，還不油膩。其中我最喜歡的便是那道酸豆角。豆角平時常常喫，沒想到它搖身一變味道居然這么美味。每次家裏做出來的酸豆角總覺得少了些滋味，酸的不是那回事。後來請教了老板，才明白，原來就是少了這一步。直接醃制酸豆角？大錯特錯。多加這一步，豆角酸酸脆脆，美味極了，不僅下飯，而且开胃。

自制酸豆角

ByＤream

配料：

豇豆300克、食鹽一勺、高度白酒1勺、辣椒(紅，尖，幹)若幹、白皮蒜若幹

烹飪步驟：

1.准備長豆角，幾顆蒜頭，紅辣椒若幹，看個人，愛喫辣，可多放。洗幹淨晾幹表面水分（晾幾個小時）

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2.豆角，辣椒，蒜切短（案板和菜刀擦幹，不能有水分哦）

3.一勺鹽，一勺白酒。

4.拌勻，放置半小時。

5.玻璃瓶750ml，洗淨擦幹瓶內水分。一定不要有水分哦。

6.裝瓶。放置4-5天就可以喫了。直接喫。

7.爲了防止不漏氣，可中間蓋一張保鮮袋。

烹飪小貼士：

1.可能有人會選擇不焯水直接醃制，但是我感覺焯過水以後會更加入味，而且有一定程度的殺菌消毒作用。

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