做水煮肉片時,很多人少了一步,難怪肉片硬不好喫
2023-05-30 19:01 admin
水煮肉片是川菜中非常受歡迎的一道菜。肉片喫起來鮮嫩軟嫩,湯色紅亮,喫起來又香又辣。這是一道很好的家常菜。而且做法簡單,用料普通,老百姓在家也能做,所以深受大家的青睞。在全國各地的川菜館都可以看到它的身影。許多人喜歡訂購它。訂購時看起來很面子。很大一碗,很好喫。
很多人也在家裏做這種水煮肉片。不管是招待客人,還是一個人喫飯,都很有面子,味道也很好。很多人做的熟豬排和店裏賣的完全不一樣。肉喫起來很硬,口感不是很好。很多人都不知道哪裏不對,一起來看看大廚是怎么做的吧!
做熟豬肉片最好用裏脊肉。肉更瘦,味道更好。先把豬肉清洗幹淨,最好泡在水裏,去掉豬肉上的血水。切好後,我們按照豬肉的紋理來切。切好後,我們在豬肉上裹上一層澱粉、蛋清、鹽和生抽等,攪拌均勻最後淋上少許食用油,這樣肉片喫起來會比較軟。很多人可能在這一步做錯了,沒有加蛋清。
沒有塗蛋清,所以肉片比較硬,口感也沒有那么好。這一步很重要,千萬不能忘記。鍋內倒入油,辣椒、豆瓣醬等。水开後,加入豆芽和其他材料。煮熟後取出,把肉片放下。待肉片變色後,我們就可以上桌了。
把它放在豆芽上,這樣一個簡單的水煮肉排就做好了。這樣做出來的肉片很軟,口感也很好。水煮肉片不難,而且用料也不多,是一道很簡單的菜。很多人做的肉片難度都很大,就是少了裹蛋清的步驟,所以煮肉片的時候千萬不要忘了。
做肉片的時候,很多人都忽略了這一步。怪不得雕出來的肉又硬又不好喫。你怎么看呢?歡迎留言評論!
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