國凌醬酒:幾招教會你,分辨真正的糧食酒和酒精勾兌酒

2023-09-21 08:01 admin


國凌醬酒:幾招教會你,分辨真正的糧食酒和酒精勾兌酒

白酒,是刻在中國人血液裏的文化基因。古往今來,人們生活的方方面面都能看到白酒的身影,人們對白酒的高需求量也推動了酒行業的繁榮發展。

與其他香型白酒相比,醬香型白酒作爲白酒市場中的一,憑借醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿的特點,成爲衆多白酒中獨佔鰲頭的一款,深受廣大消費者的追捧和喜愛。

衆所周知,醬酒復雜的釀造工藝和長久的釀造周期,決定了其高昂的生產成本。想要釀造優質的好醬酒,需要花費大量的時間、心血和精力。

但有些投機取巧無良商,用酒精和水做主料,用香精等做輔料,想借此冒充真正的糧食酒。這樣勾兌,不僅無法復制醬酒的獨特風味,還會對人體神經系統、肝髒等器官造成損害,影響健康。

那么,我們到底應該如何區分真正純糧釀造的醬香酒和勾兌酒呢?今天,國凌醬酒就從這幾個步驟,教大家正確鑑別糧食酒和勾兌酒。

第一步:看執行標准

醬香型白酒的執行標准號GB/T 26760。在國家標准中明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質,需以高粱、小麥、水爲原料,經傳統固態法發酵制成,並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

而工業勾兌酒中液態法白酒的標准號GB/T 20821,以含澱粉、糖類物質爲原料,採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,而後勾調而成的白酒;而固液法白酒的標准號GB/T 20822,是以固態法白酒(不低30%含量)和液態法白酒勾調而成,說白了就是一部分爲糧食酒,一部分爲酒精酒。

在此還需要特別區分固液法白酒和固態法白酒,固液法是糧食+酒精酒,固態法發酵而成的才是糧食酒。

像國凌醬酒這樣的純糧固態發酵酒,配糧講究,工藝復雜,對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程都有嚴格的規定,最大程度地維持糧食與酒體本身的風味。

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