國凌醬酒：幾招教會你，分辨真正的糧食酒和酒精勾兌酒

2023-09-21 08:01 admin

國凌醬酒：幾招教會你，分辨真正的糧食酒和酒精勾兌酒

白酒，是刻在中國人血液裏的文化基因。古往今來，人們生活的方方面面都能看到白酒的身影，人們對白酒的高需求量也推動了酒行業的繁榮發展。

與其他香型白酒相比，醬香型白酒作爲白酒市場中的一匹“黑馬”，憑借醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿的特點，成爲衆多白酒中獨佔鰲頭的一款，深受廣大消費者的追捧和喜愛。

衆所周知，醬酒復雜的釀造工藝和長久的釀造周期，決定了其高昂的生產成本。想要釀造優質的好醬酒，需要花費大量的時間、心血和精力。

但有些投機取巧的“無良商家”，用酒精和水做主料，用香精等做輔料，想借此冒充真正的糧食酒。這樣的“勾兌酒”，不僅無法復制醬酒的獨特風味，還會對人體神經系統、肝髒等器官造成損害，影響健康。

那么，我們到底應該如何區分真正純糧釀造的醬香酒和勾兌酒呢？今天，國凌醬酒就從這幾個步驟，教大家正確鑑別糧食酒和勾兌酒。

壹

第一步：看執行標准

醬香型白酒的執行標准號是GB/T 26760。在國家標准中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥、水爲原料，經傳統固態法發酵制成，並對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。

而工業勾兌酒中液態法白酒的標准號是GB/T 20821，以含澱粉、糖類物質爲原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，而後勾調而成的白酒；而固液法白酒的標准號是GB/T 20822，是以固態法白酒（不低於30%含量）和液態法白酒勾調而成，說白了就是一部分爲糧食酒，一部分爲酒精酒。

在此還需要特別區分固液法白酒和固態法白酒，固液法是糧食酒+酒精酒，固態法發酵而成的才是糧食酒。

像國凌醬酒這樣的純糧固態發酵酒，配糧講究，工藝復雜，對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程都有嚴格的規定，最大程度地維持糧食與酒體本身的風味。

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