白酒爲什么不能冰鎮後喝,你知道危害嗎
2023-09-21 08:01 admin
中國的舊文化歷史特別悠久 ,一直流傳到現在 ,依然有許多喜歡喝酒的人,酒的種類分爲兩大類別 ,一種是啤酒 ,一種是白酒,都有着各自喜歡的人群,炎熱的夏天喝點冰鎮啤酒 、喫着烤串 ,那感覺別提多過癮 , 但是有着一些喜歡喝白酒的人 ,卻質疑着白酒爲何不能夠冰鎮着喝 ?
白酒的特殊性
大家都知道我們中國的白酒是很香的,一瓶濃香或醬香型白酒打开一分鐘,整個房間都是酒香,洋酒一般都沒有這種濃鬱的酒香,這主要得益於白酒利用酒曲來釀制的特殊性。
純糧食白酒的主要呈香類物質是高級脂肪酸乙酯,這種物質有一種物理特性,在低溫的情況下它在酒裏的溶解度會變低,從而被析出,變成肉眼可見的白色絮狀物。一般來說在10攝氏度以下的時候,會出現析出現象。
這種狀態是可逆的,當室溫或酒體恢復到常溫狀態時,這種絮狀物就會隨着溶解度的升高而消失。
或許大家很少見過酒裏有白色絮狀物,但是白酒加水變渾濁,這個應該大家就比較常見了,和降低白酒溫度同理,加水後也會出現高級脂肪酸乙酯析出的現象,只不過它沒有低溫析出白色條形絮狀物這么極端,主要呈現乳白色的渾濁狀。
所以一直以來也有不少人用加水的方法去測試一個酒是不是純糧酒,這種方法有一定的參考性,但是有的酒精勾兌酒也會添加這種物質來混淆消費者,因此加水僅可作爲輔助手段參考。
但現在有很多酒廠都會採用科學的方式,通過過濾設備,降低白酒中的高級脂肪酸酯含量,來減少酒出現渾濁的現象。所以,因此有部分白酒加水也不會出現渾濁。
白酒風味的獨特性
世界上沒有任何蒸餾酒比中國白酒更加執着於酒的風味,洋酒更加講究的是酒的口感,香味是其次,這點從我們的白酒杯和洋酒杯就可以看出來,白酒杯很小,主要是控制你飲用的節奏,讓你可以細品酒的味道。而洋酒通常都是作爲一種休闲性的飲料,你可以隨時喝,兌各種飲料來喝,對於酒本身風味的平衡性沒這么講究。
白酒的風味構成是十分復雜的,它含有上百種香味,有了解白酒勾兌的朋友都知道,有時候一斤酒只需要滴兩滴調味酒就已經可以改變一個酒的風格,而這個平衡點,在酒在出廠前,專門的白酒調酒師就已經勾兌得很好。
對於非常專業的雞尾酒調酒師來說,他也很難用白酒作爲基酒去調配出一款比較好喝的雞尾酒。
當然冰凍白酒的喝法未嘗不可,只是一般人還接受不了這種新穎的喝法,特別是比較名貴的白酒,要是拿來兌什么紅牛,加冰等等,這種做法會被認爲是拉低了酒的檔次,白酒還是要原汁原味才好喝。
白酒的化學反應也很特別
從健康角度來說,冰着喝會減少酒精的恢復與吸收,增加醉酒的幾率,酒的主要成分是是乙醇,乙醇對神經有刺激與麻醉作用,對肝髒有損害作用。白酒產生的化學反應是加熱出汗,身體發熱,加速血液循環。喝冰的白酒,能降低人體內血糖濃度,很快出現低血糖,腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙,出現心悸、頭暈、出冷汗及飢餓感,嚴重者若搶救不及時,會發生低血糖昏迷,導致生命危險。因此白酒不可以喝冰的,那會非常傷身。
大家都知道,白酒的主要構成是酒精和水,白酒經過低溫冷藏之後,酒精和水特別容易分離,酒裏邊的一些其它物質也會析出,所以白酒看起來就會有些渾濁,看起來就不是很好喝。白酒經過冰鎮之後,辛辣味會大大下降,所以我們在喝酒的時候,不知不覺就喝多了,平常喝半斤的,冰鎮之後可能會喝一斤,大家可不要以爲這是好事,喝多了,酒精難以排出體外,非常容易引發中毒,這是非常危險的一件事。
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