夏天喫水果有講究,選擇適合你的,不生溼、不寒涼、不傷脾!
2023-08-26 20:01 admin
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夏天是喫水果的黃金時節,荔枝、楊梅、櫻桃、西瓜……紛紛上市,水果中含有豐富的維生素等營養成分,是健康飲食中不可或缺的一環,加上其香甜的口感、充足的水分,男女老少都喜歡。
但每到這個時候,「夏季水果如何喫?」也是大家最常爭論和擔心的話題——
水果寒涼,容易生溼,喫多少才比較合適?
西瓜是涼性,桂圓是熱性,水果的涼熱怎么分?
常喫水果會不會傷到脾胃?是不是煮着喫才健康?
......
事實上,中醫觀念裏,不同的水果進入體內,會產生寒、熱、溫、涼的作用。
因此可以將水果分爲:涼性水果、熱性水果,和介於二者之間的平性水果。
《黃帝內經.素問.藏氣法時論》中講到:“毒藥攻邪,五谷爲食,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充。氣味合而服之,以補精益氣。”
這句話在告訴我們:以五谷爲主食,水果爲輔助,肉類爲補益,蔬菜爲補充。根據體質來選喫適合自身的食物,就可以起到補益精氣的作用。
寒涼水果解燥熱
夏天的水果多屬於寒涼性的:香瓜、西瓜、梨、香蕉、芒果、柿子、荸薺、柚子等。
寒涼性水果一般具有清熱解暑,滋陰生津的功效,尤其適合「實熱體質」人群。
主要表現爲,夏天代謝旺盛,怕熱、愛喝冰水,容易出汗,經常臉色通紅、口幹舌燥、易煩躁、容易便祕。
像現在這種天氣,暑氣傷人,容易出汗傷津,心火旺盛,可以適當喫一些寒涼的水果,尤其是水分高的水果,這樣能有效地止渴解暑。
但對於平素脾胃虛寒、陽氣不足的人,最好少喫或不喫寒涼性的水果。
西瓜:性寒,清熱除煩,解暑生津,利尿;
香蕉:性寒,清熱解毒,滋陰潤腸;
柚子:性寒,健胃消食,可用於消化不良;
芒果:性微寒,益胃,生津,止嘔止咳;
李子:性涼,清肝熱,生津液;
柿子:性涼,清熱解毒,生津潤肺,化痰止咳;
草莓:性涼,清涼止渴,健胃消食,補血益氣,潤肺生津。
在性寒與性涼中,可優選性涼的,既能消暑生津,又能減少寒氣入侵,損傷陽氣。
夏天除了西瓜、甜瓜等瓜類水果性寒,剛從冰箱裏端出來的水果,也很容易讓人中招。
很多常見水果都偏寒偏溼,傷脾陽,會使人出現腹瀉,小肚子寒涼,大便不成形等症狀。
此時可以用肉桂、陳皮泡茶,溫瀉腸胃中的寒痰,促進痰濁排出,扶植脾胃陽氣。
肉桂陳皮茶:
食材:肉桂磨粉約5克,陳皮5克,水500ml
做法:肉桂粉放在茶杯底,陳皮加水煮沸後趁熱衝入,蓋焗5分鐘即可。
功效:肉桂性熱,有暖脾胃,除積冷,通血脈的功效。和陳皮搭配飲用,可健脾化痰。
溫熱水果補虛寒
常見的溫熱性水果:荔枝、龍眼、榴蓮、楊梅、桃子、櫻桃、橘、杏等。
溫熱性水果具有溫中、散寒、助陽的功能,尤其適合「虛寒體質」人群。
主要表現爲,臉色蒼白、四肢冰涼、不易流汗,食物稍微涼一點就會胃部不適、腹脹甚至腹瀉。
夏季正是陽氣最充足,人體最寒涼的時候,所以此時喫溫熱性水果,溫補陽氣,是很好的。
但經常被口幹、口渴、便祕、咽喉痛等“上火”症狀困擾的人,那就最好少喫溫熱性水果。同時,正在發燒或某器官正在發炎的人也盡量避免食用。
榴蓮:性溫,开胃健脾,溫補散寒;
龍眼:性溫,補脾益胃,養血安神;
櫻桃:性溫,調中益氣,補脾益腎;
楊梅:性溫,生津解渴,和胃消食;
杏:性微溫,生津止渴,潤肺定喘;
桃子:性溫,消積,生津潤腸,補心,養肝氣;
金桔:性溫,生津理氣,健脾益肺,止咳化痰。
荔枝、櫻桃、桂圓……等性溫的小果子喫多了,身體會有明顯的上火反應,嘴巴長口腔潰瘍、臉上冒痘、舌苔黃膩、眼睛發紅等。
此時可以用甘蔗+白蘿卜的組合,來爲我們的身體清清火。
甘蔗蘿卜飲:
食材:甘蔗200克,鮮白蘿卜150克
做法:
1.將白蘿卜用清水衝洗幹淨,注意不用去皮,然後把洗淨的蘿卜切成大塊放入盤中備用;
2.把甘蔗的皮削掉,切成一小段一小段的放入盤中備用;
3. 將切好的食材同時放入鍋裏,加足量清水,燒开後,小火熬煮,等待約30分鐘,蘿卜變軟,湯汁濃鬱即可。
功效:滋陰降火,主治嗓音疲勞和慢性咽喉炎、虛火偏旺、喉幹咽燥、面紅、手足心熱者。
平性水果健脾胃
夏季常見的平性水果:木瓜、藍莓、蘋果、無花果、葡萄等。
平性水果,不寒也不熱,任何體質的人都適合喫。
平性水果多半可以消食健脾,對天生「脾胃不足,容易積食」的人,是比較合適的,但同樣要注意量,過猶不及。
葡萄:性平,开胃生津,補益肝腎;
菠蘿:性平,消積开胃,生津止渴;
蘋果:性平,健脾生津,开胃止瀉。
小編要提醒大家:
涼熱性水果的分類,只是一個大概的歸納,我們不能完全生搬硬套,更應該結合自己的體質,根據當時當地的實際情況,做到合理攝入、平衡飲食。
比如,夏天高溫難耐,即便你是體質寒涼,喫兩片西瓜也是沒問題的,只要適當控制量就好。
選擇水果的三大原則
飲食上我們最應講究應季而食,跟着大自然的節奏,雖然水果生冷,不易多喫,但在夏季能夠品嘗到水果的清潤甜美,也是一件讓人开心和享受的事情。
所以,當我們想喫水果時,這三個原則,希望大家能夠顧到。
1
季節性強的水果
季節特徵越明顯的水果,偏性越強。就拿夏天感很強的兩個水果來說:
西瓜,性寒。《本草綱目》說:西瓜、甜瓜,皆屬生冷,世俗以爲醍醐灌頂,甘露灑心,取其一時之快,不知其傷脾助溼之害也。
荔枝,性溫。《食療本草》說:食之通神益智,健氣及顏色,多食則發熱。
這種季節性很強的水果,不要因爲賞味期短,就大量买來喫。
2
地域性明顯的水果
熱帶地區,盛產榴蓮等性溫的果子,但當地人喫再多也不容易上火。
原因是生活在這個地方的人,氣血常年跑到四肢去了,脾胃反而虛寒,多喫點榴蓮,不僅不上火,反而有補益的作用。
但對北方的朋友來說,就不一樣了,本身北方就燥,體內容易有內火,再多喫點榴蓮,火上加火。
所以地域性很強的果子,嘗鮮可以,但也不要多喫。
3
低於體表溫度的水果
有人會說:水果加熱了能喫嗎,加熱了就不寒了嘛?
寒性水果加熱改變不了水果的寒性,就好比我們喝菊花茶,雖然是用开水泡茶的,喝起來燙嘴,但它還是下火的,寒性的,因爲它的藥性是寒涼的。
那爲什么還要讓水果加溫呢?這一步不是爲了改變水果的寒性,而是減少生冷食物對腸胃的刺激。
比如通過微波爐稍微加熱,用溫水泡熱,或者幹脆煮着喫。比如雪梨湯、木瓜羹。
水果煮着喫更健康嗎?
主要看人群!
無論是什么樣的水果,都自帶一定的偏性,放在鍋裏煮一煮,再加點糖,利用“甘味能緩”的作用,緩和一下偏性。
1
適合直接喫水果的人群
健康人群:可以獲得更多、更完整的營養成分;
三高人群:細嚼慢咽,可延緩餐後血糖上升。
2
適合煮着喫水果的人群
脾胃虛弱的人:將水果做熟了喫,可以減緩寒涼引起的腸胃不適,加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶,減少腸道受到的刺激。
食欲不佳的人:做熟後的水果,味道更濃鬱,酸甜可口,有开胃消食的功效。
牙口不好的老年人:蒸煮等烹調方式,能使水果變得軟糯,更易入口。
但是要提醒大家一件事:煮的過程中,糖不要多放,否則更傷脾胃。
推薦三個水果熟喫的食譜
1
蘋果大棗湯
食材:蘋果1個,紅棗3-5顆,山楂片一小把;
做法:蘋果洗淨,去核切塊,大棗去核,加幾片山楂一起放入鍋中,倒入1碗水,煮15分鐘即可。
功效:开胃助消化,適合夏季食欲不振時食用。
2
枸杞煮梨水
食材:雪梨1個,枸杞一小把。
做法:梨去皮去核切塊,放入涼水中燒开後,加入枸杞,轉小火繼續煮5-8分鐘,待枸杞皮完全舒展,梨熟透即可。
功效:護眼潤燥,適合夏季長居空調房的人。
3
銀耳櫻桃羹
食材:銀耳50克、去核櫻桃30克、桂花10克、冰糖適量。
做法:把銀耳泡發後撕成小朵;在鍋裏加水,倒入冰糖後用文火煮化;加入銀耳煮10分鐘後加入櫻桃果肉、桂花,再次煮沸即可。
功效:健脾开胃,滋陰潤肺。
從中醫的理論來看,夏至前氣候熱多於溼,尤其在北方,日曬強烈,但空氣裏的溼度相對不大。體內有熱,愛上火的朋友,這時喫些水果滋陰清熱,恰好草莓、桑葚、櫻桃、枇杷陸續上市。
等到了三伏天的時候,天地交蒸,溼熱之氣最盛,很多人一邊譁譁冒汗,一邊被溼氣困頓,所以此時清熱利尿的天然白虎湯——西瓜就應季而生了,不誇張的說,很多朋友都是抱着西瓜過夏天的。
既然大自然順應季節,給我們提供了鮮美的水果,就說明我們可以喫,關鍵是要“食之有度,食之有道”,這樣才能既補益身體,又愉悅心神。
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標題:夏天喫水果有講究,選擇適合你的,不生溼、不寒涼、不傷脾!
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