想喫大盤雞,在家就能做,軟嫩多汁,簡單下飯,好喫湯汁都不放過
2023-08-23 08:03 admin
配大盤雞的皮帶面,我喜歡自己動手做。雖然买的面也可以,但總覺得自己做的才夠筋道。忠於記憶中的印象,我喜歡把皮帶面做得寬一些,喫起來特豪邁。用壓力鍋做雞,不僅方便省事,而且無須放油,更增添幾分健康。
准備材料:土雞1/2只,小土豆2個,尖椒1個,紅椒1個,姜1小塊,幹辣椒6個,花椒15粒,八角2顆,桂皮1塊,啤酒1罐,番茄醬2湯匙,老抽1湯匙,糖1茶匙,鹽1/2茶匙
准備:雞肉剁成塊,土豆去皮切成與肉大小差不多的塊。青紅椒去籽切塊,姜切片。
开始制作:
1鍋中倒入清水,大火煮开,放入雞塊汆燙3分鐘。
2撈出雞塊,用清水衝淨雞塊表面的浮沫,瀝幹。
3將汆燙好的雞塊放入壓力煲。
4放入切好的土豆塊。
5再倒入姜片、花椒、八角、桂皮和幹辣椒。
6放入一湯匙老抽,用來上色。
7加入1茶匙白糖。
8根據個人口味加入番茄醬。
9倒入啤酒沒過雞塊的表面,蓋上鍋蓋,選擇雞鴨肉功能、清香型,加壓9分鐘。
10排氣後,打开鍋蓋,調入鹽,翻拌均勻。
11倒入青紅椒,蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
小貼士
1.自家養的土雞,油脂比較足,所以無須另外放油。
2.以啤酒代替清水,不僅可以去腥,更可以使肉別具風味。
3.番茄醬要選比較純、比較酸的,不要以味道偏甜的番茄沙司代替。
4.面粉中加入少許鹽,做出的面條口感更筋道。
一大盤上桌,紅的綠的黃的色彩鮮豔,看着就有食欲,味道鮮中帶辣,好喫又過癮,趕緊來試試吧~~
選自《巧廚娘:新手下廚》一書,版權所有。
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標題:想喫大盤雞,在家就能做,軟嫩多汁,簡單下飯,好喫湯汁都不放過
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