做醬黃瓜時直接醃制是“大忌”，70歲老人教你1招，口感酸脆入味

2023-08-13 20:01 admin

現在正是喫黃瓜的季節，可是就算是黃瓜再美味，如果只是喫涼拌黃瓜的話，可能就會喫膩，所以我們在日常生活中，也要用不同的方法來做黃瓜，老媽就特別喜歡一些創新式的美食，比如把黃瓜打成汁之後，加入適量的面粉，攪拌均勻之後烙餅喫。

或者是把黃瓜搭配上一些雞蛋炒着喫，口感都是非常不錯的，在老媽的所有的做法中，我最喜歡的就是醬黃瓜了，本來覺得老媽做出來的醬黃瓜已經夠美味了，但是跟朋友外出旅遊的時候，在意外的情況下嘗了一個70歲的老人做的醬黃瓜，口感酸脆入味，讓人越喫越想喫。

我特意向這位70歲的老人請教了正確做醬黃瓜的方法，總結了一些烹飪的技巧，那就是在做醬黃瓜的時候，最忌諱的就是直接放入調料醃制，直接顏值是大忌，70歲的老人教你一招，保證做出來的醬黃瓜口感酸脆入味，若是平時你也喜歡喫酸脆爽口的東西的話，不妨來試試這個做法吧。

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首先准備一些新鮮的黃瓜，再准備適量的大蒜，生姜，花椒味極鮮，食用鹽，白砂糖，高度白酒，食用油和陳醋，把這些都准備好之後，先把黃瓜清洗幹淨，在鍋裏面倒入少許食用油，然後放入大蒜，生姜，味極鮮，爆炒出香味之後，讓其自然放涼，然後准備一個幹淨的大盆，把做好的醬料倒進去，加入適量的食用鹽和陳醋，攪拌均勻之後，放在一邊備用。

然後就开始處理黃瓜，在這個時候切記不要直接把調料放進去醃制，我們要用到老人教你的這一招，那就是把黃瓜切开，在表面撒上一些食用鹽，逼出黃瓜裏面的水分，這樣才能讓做出來的醬黃瓜喫起來更加的酸脆入味，不然的話裏面有太多的水分，就會影響口感。

逼出水分之後往裏面撒上一些高度白酒，攪拌均勻之後，倒入之前准備好的調料，然後蓋上蓋子，密封保存，七天之後就可以拿出來喫了，口感酸脆入味，70歲老人教你的一招就是用鹽把黃瓜裏面的水分逼出來，若是自己在家裏做的醬黃瓜不好喫的話，是不是少了這一步呢？

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