排骨這樣做營養又解饞，不清燉，不紅燒，簡單一煎，焦香又酥脆
2023-08-12 20:01 admin
排骨是一種營養而又美味的食材，也是很多人作爲大補的食品之一，排骨不但美味有營養，而且做法也是很多的，可以用它來做成各種各樣的美食，一般大家都將它燉湯或者紅燒，其實排骨還有一種比較好喫的做法。今天天我就來教大家排骨的新做法，
第一步：准備2斤排骨將它剁成小塊先用清水清洗一遍然後將它放在盆中倒入適量的料酒用手揉搓一會兒，然後用清水再次清洗幹淨控水備用。
第二步：在控幹水的排骨裏面倒入適量的生抽，再加點姜片，蔥段，翻拌均勻，醃制10分鐘左右。
第三步：准備青紅椒各一個洗淨去掉裏面的瓤子切成小塊備用，准備一塊豆腐先放在开水中浸泡3-5分鐘然後撈出來控水切成長方片備用。
第四步：鍋中倒入油，油熱以後將豆腐放在鍋中煎一下，一面煎黃之後翻過來再煎另一面，兩面煎好之後控油備用。
第五步：鍋中再倒點油，把醃制好的排骨也放在裏面煎至一下，以同樣的操作方法，一面煎黃之後翻過來煎另一面，排骨煎熟之後在鍋的中間放上一勺白糖，將白糖化开然後快速的翻動排骨，讓每一塊排骨的上面都裹上一層白糖。
第六步：接下來在裏面倒入一小罐啤酒，放入幾片姜片，幾個蔥段，然後蓋上蓋子开大火將啤酒煮制沸騰之後轉小火繼續煮20-30分鐘左右，大約燉10分鐘之後打开蓋子加入一勺鹽，然後蓋上蓋子繼續燉。
第七步：大約燉半個小時之後將煎好的豆腐放進去，开大火將湯汁收汁粘稠，再倒入青紅椒片，翻拌均勻，大約炒1分鐘之後就可以出鍋裝盤了。
1.青紅椒主要用來配色使用，喜歡喫辣的朋友可以換成辣椒。
2.鹽不要放的過早，太早的話排骨的肉會變得緊實，不容易爛。
3.排骨要進行醃制一下，這樣做出來的才會更入味好喫，豆腐在水中浸泡幾分鐘可以去掉裏面的豆腥味。
4.青紅椒不要炒熟了再出鍋，炒至5成熟的時候出鍋，這樣喫起來會更加美味。
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標題：排骨這樣做營養又解饞，不清燉，不紅燒，簡單一煎，焦香又酥脆
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