奶奶醃幾十年臘肉，不要只放鹽，多加這2種料，肉質更香更有臘味

2023-08-11 20:01 admin

奶奶醃幾十年臘肉，不要只放鹽，多加這2種料，肉質更香更有臘味

到冬天這個季節呢，就是豬肉需求量最大的時候，很多的家庭裏呢，這時候都會买不少的豬肉在家裏儲存，愛喫肉的呢，會把豬肉制作成臘肉，制作成的臘肉，能放一年也放不壞，在家裏呢，隨時喫隨時切一點炒菜喫，喫着非常的勁道，非常的爽口，而且呢還非常的香。我經常在超市裏看到賣的有臘肉，但是呢價格非常的貴，如果自己在家裏买新鮮的豬肉醃制臘肉的話，那就便宜很多了。

醃臘肉呢，最重要的就是放鹽，鹽放多了，臘肉了喫着才有味道，才不會放壞，方言呢大家都知道，但是大家不知道呢，醃制臘肉不要只放鹽，還得多加這兩種調料，喫着才能更有臘味，才能喫得更香，這次呢就把方法教給大家。准備新鮮豬肉，花椒一把，八角四顆，生姜兩塊，鹽適量，白酒適量。买回去的豬肉呢，要是五花肉，把豬肉先衝洗一遍，放在盆裏加一些清水。

再放些姜片和適量的白酒，攪拌均勻後呢，把豬肉浸泡半個小時，是爲了去除血水和肉的腥味。把豬肉撈出來，控幹水分，再把八角，花椒在油鍋裏爆炒出香味，爆出香味後放涼。然後呢，把豬肉切成條狀的，把炒好的料抹在豬肉表面，抹均勻之後密封醃制兩天左右。密封醃制的，能讓肉味很快的入味，有鹹味，有麻味兒，特別的香哦。

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密封醃制三天就差不多了，再進行風幹，在太陽底下暴曬，天好的時候呢就拿出來暴曬，晚上的時候就拿到屋裏，大概在兩天左右肉條就會變成肉幹兒，這時候呢就准備鍋，鋪上錫紙，放茶葉，橘子皮，白糖，然後呢准備篦子上面放臘肉，开始薰肉，就差不多了可以掛在通風幹燥處了，想什么時候喫就切一點喫。

薰肉是要每天都薰上一回的，並不只需薰一次，臘肉的制作也非常的簡單，這裏呢多加了兩味料，就是八角和花椒，就能讓臘肉增加一些味道，喫得更香。你喜歡喫臘肉嗎，覺得好喫嗎？

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