怪不得我做的魚不好喫,原來這樣燉才嫩而不老

2023-08-09 08:00 admin


小時候魚一直是奢侈品,只有過年的時候才會一嘗它的美味,感覺那時候媽媽的味道就是大鐵鍋燉出來的魚,魚必須是新鮮的,鍋裏燉着魚,上面蒸着花卷,魚燉好了,花卷也好了。說起做魚我老媽可是行家,她燉的魚一點水都不放,而且燉出來又嫩又好喫,原來祕訣就在這兒,現在就給大家分享一下燉魚的做法。

市場上买回來新鮮的魚,一定要清洗幹淨,特別魚腹部的那層黑膜,因爲那層黑膜會特別腥,清洗幹淨後就在魚的身上劃上幾道,這幾道不能太深,以免煎魚的時候魚會被煎散,大蔥切段,蔥切片,姜切片,八角,桂皮,幹紅辣椒備用,鍋燒熱倒油,油熱後下魚煎至兩面金黃撈出來,鍋中重新倒油,油熱後把蔥姜蒜八角桂皮辣椒這些倒進鍋中翻炒,然後倒進一瓶啤酒,大火燒开後就把魚放進來,大火燒开後小火慢慢燉,一直燉到鍋裏還剩一點湯的時候撒上香菜出鍋。

這樣不加一滴水燉出來的魚特別香,沒有一點腥味,不僅肉質鮮美,魚湯澆在米飯上喫更是香上加香。現在生活水平提高了,魚是餐桌上出現的比較頻繁的一種食物了,多喫魚可以降低膽固醇含量,魚肉可以促進人體的成長發育,經常喫魚對視力也有一定的幫助,女性在懷孕階段也是可以多喫魚哦。

好了,今天的分享就到這裏啦,想喫魚的朋友也可以試試用啤酒燉哦!

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