鹹菜醃菜的家常做法,省時又下飯,居家必備

2023-08-06 08:02 admin


醃糖蒜

食材

大蒜3000g、白糖2000g、醋4000ml、姜適量、幹辣椒適量、白酒適量。

做法

1、大蒜一層一層的剝去厚皮,然後剪成蒜頭。不要洗,用幹布擦一下涼一個晚上。

2、准備醋。白糖高度白酒。(我用的是65°)。

3、姜切成片,幹辣椒用幹布擦幹淨。

4、泡菜壇子提前用开水洗淨、晾幹。倒入白糖,倒入醋。(醋和糖的比例是2:1)

5、然後用幹淨的筷子精糖和醋攪拌均勻至融合。

6、放入大蒜,姜片和幹辣椒。上面倒入適量的高度白酒。

7、蓋上壇子碗。放置陰涼處。至少4個星期。

8、醃制好的甜蒜沒有任何的添加劑,非常的美味哦。

西瓜皮鹹菜

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食材

西瓜皮50克、食鹽5克、雞精0.5克、生抽1克、陳醋1克、白糖2克、香油1克。

做法

1、西瓜皮切塊,加食鹽醃制幾小時。外皮不要去掉,既保留了西瓜翠衣,也保留了西瓜霜部分。

2、醃制好的西瓜皮,如果晚上醃制,早上作爲做粥小菜剛剛好。

3、清水洗幾次,洗掉多余的鹽分。

4、撰幹水分,醃制好的西瓜皮白色部分是透明狀的。

5、改刀,放雞精和白糖,放生抽,放香油,放醋。

6、攪拌均勻,裝盤。

七彩泡椒

食材

七彩椒、大蒜瓣、生抽、冰糖。

做法

1、七彩椒洗淨晾幹,剪去果柄。

2、蒜瓣去皮備用。

3、取一可密封容器,將蒜瓣、七彩椒放入,最後一層放上冰糖。

4、倒入生抽漠過七彩椒,蓋上蓋子,置於陰涼幹燥處1個月左右就可以食用了。

酸黃瓜

食材

黃瓜750g、醋250g、白糖適量、蘇子適量、小茴香適量、鹽適量、洋蔥適量。

做法

1、黃瓜在淡鹽水中浸泡10分鐘,用面粉再搓一下,盡可能的去掉農藥殘留,如果去皮就不需要這么麻煩了,但是酸黃瓜一定要帶皮,才脆爽。

2、洗幹淨的黃瓜切條,大約手指粗細就可以,洋蔥切絲。

3、將所有的調料倒入黃瓜中,再加入鹽、醋拌勻,可以嘗嘗調味料的味道,喜歡甜的多加點糖,喜歡鹹的多加點鹽,根據個人的口味確定。

4、放入電蒸箱中,電蒸箱水箱注水,蓋上蒸蓋。注意這款電蒸箱無需預熱,10秒鐘上汽,速度很快,設置10分鐘,啓動开關。

5、時間到,打开電蒸箱,取下酸黃瓜,把酸黃瓜翻動一下,重新入電蒸鍋再蒸3~5分鐘,注意別蒸過了,否則口感不好。

6、時間到,拔掉電源,打开電蒸箱,取出蒸好的酸黃瓜,可以看到被醋泡過的顏色發黃。

7、晾涼,脆嫩爽口,裝入有蓋子的容器中,放入冰箱冷藏,可以喫3~5天。

糖醋醬黃瓜

食材

黃瓜1000g、冰糖100g、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、鹽65g、陳醋130g、生抽130g。

做法

1、黃瓜洗淨晾幹

2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陳醋倒到大盆中混合。

3、姜切片、蒜拍碎,還有冰糖、辣椒一起放到醬汁裏面。

4、黃瓜切條用鹽醃制一晚上。

5、把醃出的鹽水瀝幹。

6、放到醬汁中醃制一個星期。

7、酸酸甜甜又爽口的醬黃瓜就好了。

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