一盆清水一碗澱粉,手把手教你自制涼粉,味道純真爽口,入口即化
2023-08-04 08:02 admin
五月剛過去幾天,氣溫趕上六月天了,天氣溫悶熱讓人頭發昏,渾身都不舒服,一點食欲都沒有。這時候要是有一碗清涼爽口的涼皮或是涼粉,喫上一碗,那簡直就是瞌睡來了遇上枕頭,絕對是世界上最开心最幸福的事情了。喫涼皮自己制作起來太麻煩,還是喫涼粉自己做好喫操作又簡單,只需一碗豌豆粉,一碗水清水就能做出一大鍋,可以夠喫一大家人。關鍵是可以加入自己喜歡喫的調料,味道純正,質地柔軟而脆,不添加任何化學物質,所有喫起來非常爽口。
下面大家就和我一起制作涼粉的順序,喜歡的朋友可以收藏哦!
配料:豌豆粉60克、清水500克、微辣小紅椒適量、大蒜適量、味極限一勺、番茄醬一勺,醋半勺、香油半勺、炒熟的花生椒鹽適量、辣椒油歲自己口味。
1、烹飪步驟按照100克清水加50克豌豆粉的比例一起,化开充分攪拌均勻。
2、用不鏽鋼鍋將水燒开,不需加任何調料。水燒开後,將攪拌均勻的豌豆澱粉水慢慢倒入鍋中,一邊倒一邊用勺子快速攪拌,直到澱粉水倒完爲止,一直攪拌,看到鍋中煮到澱粉糊糊出現小泡泡,注意一定不要糊鍋,糊鍋會影響涼粉的口感,呈現出透明狀即可倒入容器中。
3、將煮好的糊糊倒入容器中,自然放涼後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩小時。
4、調制所需的調料。
5、將冷藏涼透的涼粉從容器中倒出來。
6、用不鏽鋼刀兩面擦涼开水,這樣卻不容易粘刀。卻成均勻的細條塊,放入盤子裏。
7、澆上調好的調料,均勻的澆在涼粉上,最後撒上花生椒鹽,一道清涼爽口的涼粉就做好了。
喜歡喫辣的朋友可以加入比較辣的辣椒,這樣又是一道超級流行的一道傷心粉,辣的开心爽口,辣的流淚,所以叫傷心粉。
菜譜小貼士:
1、豌豆粉和水的比例,一般要1:9的比例,這樣做出的涼粉十分嫩滑,喫起來入口即化。一定要冷藏後才卻條塊,不易碎。
2、在澱粉倒入鍋中時一定不要一下全部倒入,一定要慢慢的加入澱粉水,並且用勺子在鍋中快速攪拌,千萬不要糊鍋,糊鍋會影響涼粉的口感。
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標題:一盆清水一碗澱粉,手把手教你自制涼粉,味道純真爽口,入口即化
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