煮大蝦時，直接下鍋就錯了，五星級廚師教你一招，蝦肉鮮嫩無腥味

2023-07-30 20:01 admin

小的時候我就發現表哥特別喜歡做飯，其實表哥屬於別人眼中的那種孩子，學習成績是非常好的，每天早上我5:30起牀讀書的時候，表哥還在呼呼睡大覺，但是每次考出的成績，表哥都甩我好幾條街，家裏對表哥讀書也是非常上心的，讀完大學之後出國深造，本以爲是學業有成歸來，誰也不曾想到，表哥居然最後還是選擇了廚師行業，這讓外公外婆特別頭疼，但看到表哥做出一桌拿手好菜，而且高薪聘請他去五星級飯店裏面做廚師，家裏人也就同意了。

平時沒事的時候，我也會經常跟表哥溝通做飯的技巧，尤其是現在身爲人母，做出來的飯一定要滿足全家人的口感，不然的話，家庭怎么會和睦呢？家裏人都特別喜歡喫海鮮，每次去超市买東西的時候看到新鮮的大蝦，我都會花錢买一些回來，放在家裏做白灼蝦，雖然家人喫的時候不挑毛病，但我自己也能嘗出來味道，感覺我做出來的白灼蝦味道很一般，所以就請教了我們家的五星級大廚。

表哥問過我的做法之後才發現，原來我就是一個不會做飯的苗子，雖然煮大蝦是一件非常簡單的事情，但如果直接把大蝦放在鍋裏面煮就錯了，如果你也是這樣做的話，那么五星級大廚教你一招，保證做出來的蝦肉鮮嫩，而且沒有腥味。

這一招就是在把大蝦清洗幹淨下鍋之前，把它們放在特制的醬料中醃制一段時間，特制的醬料就是准備一個幹淨的大盆，往裏面放入一些白酒，料酒和清水，比例就是3:5:1，盡量多放一些料酒和白酒，少放一些清水，攪拌均勻之後，把清潔幹淨後的大蝦放進去浸泡20分鐘。

等時間到了之後在鍋裏面燒一些开水，水开的時候往裏面放幾滴香油和香醋，然後再放入一些姜片，把醃制好的大蝦放進去煮，不需要太久，大概2~3分鐘就可以撈出來了，然後搭配上醬油蘸着喫，口感鮮嫩，而且一點腥味都沒有，你學會了嗎？

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標題：煮大蝦時，直接下鍋就錯了，五星級廚師教你一招，蝦肉鮮嫩無腥味

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