說起最小時候最傳統的解暑美食，就不得不說綠豆湯了。每逢到了夏季，母親總會煮上一鍋綠豆湯，要么配着榨菜喫，要么配着鹹鴨蛋，小時候還喜歡往裏加糖，甜絲絲的，混着豆香味，非常解渴。

但是隨着年紀越來越大，脾胃越來越差，像是綠豆這樣清熱解暑，較爲寒涼的湯食反而不敢輕易去喫，綠豆是可以散鬱熱，降肝火的，清心除煩，當我們感覺心裏，身體中憋着一股火氣時，其實喫綠豆湯最合適。

以及在高溫酷暑下工作的人，也可以用綠豆來解暑，比喝水可解渴多了，能幫我們把體內的津液養回來。

而且在喫了火鍋，炸雞，燒烤等上火生熱的食物後，來上一碗綠豆湯也是美滋滋的。那么以上這些都是針對咱們體內有火氣，體熱的人，如果是脾胃虛寒，喫點寒涼的就容易胃疼，拉肚子，那么我們要如何喫綠豆，才能做到光解暑，清熱，而不傷脾胃呢？

下面就分享幾種綠豆美食的做法，讓咱們脾胃不好的人，也能享受美食，解暑清熱，好喫不傷脾。

我們都知道綠豆性寒，清熱解毒，脾陽不足的人，很容易被綠豆這股寒性給傷到，所以我們就要用一些可以中和寒性的食材來克制這股綠豆寒，同時又保留綠豆解暑，清熱的性質。

自從家裏長輩脾胃變得不好後，我們家到了夏季就一改往日的綠豆湯配方，這種全新配方的綠豆湯，特別適合咱們脾胃差的人哦，放心喫，不受寒！

陳皮綠豆湯

往常煮綠豆要么就只用綠豆和水，要么就用綠豆配着大米或小米一起煮，其實我們只需在這個基礎上，加入一些陳皮和紅糖。陳皮是溫性的，而且擅長健脾化痰，幫助脾胃運化。

而紅糖也是溫性的，可以抑制住綠豆的寒性，而且脾喜甘味，這樣一來又能健脾。最後再放一把大米或是小米，都能護住胃氣，即使家裏長輩怕寒，也可以喫哦。

在做的時候，陳皮可以先泡軟，剪成細絲，不要一整塊放進去，綠豆也提前浸泡2小時。先把綠豆和小米或大米倒入鍋中燒开，轉小火燉煮半小時，再加入陳皮，紅糖，小火煮二十分鐘即可。

這樣一道充滿橘香和豆香的陳皮綠豆湯就做好了。綠豆的綿軟，陳皮芳香有嚼勁兒，在高溫的天氣裏，喝上一碗，頓時神清氣爽。

豆兒糕配陳皮茶

一口軟糯的豆兒糕，搭配清香的陳皮茶，下午餓了來上一份，靜靜享受午後的時光。隨着《夢華錄》的播出，裏面的各種精致果子，饞的人口水直流，這道豆兒糕的主料，就是用綠豆所致，而且不用烤箱，自己在家就能做！

軟糯好嚼，也是小朋友和老人的最愛，而且自己做的沒有添加劑，幹淨衛生，喫着也放心。准備脫皮綠豆半斤，白砂糖80克，黃油70克（覺得黃油甜膩可以換成食用油），抹茶粉10克。

先把脫皮綠豆洗幹淨，按照1:3的比例浸泡一夜，最好能放到冰箱浸泡，之後倒出水分，放到鍋裏蒸40~50分鐘，以用手指可以輕松碾碎爲准。

蒸好的綠豆用擀面杖擀壓，想省事可以加點牛奶，放到破壁機攪打更細膩。之後把綠豆泥放到不粘鍋翻炒，加入白砂糖，黃油，全程小火，不斷翻炒，炒到能夠捏成團即可。

取出三分之一的綠豆泥加入抹茶粉，團成圓球，之後放到模具中壓出花型即可。

豆兒糕做好，不要忘了再煮上一壺陳皮茶。咱們陳皮不是普通的曬幹後的橘子皮哦，陳皮以廣東新會陳皮爲佳，建議選10年以上的，用來泡茶或是煮粥都非常合適。

陳皮不用清洗，直接放進茶壺中，倒入开水衝泡，20秒後把第一泡倒掉，從第二泡开始就能喝啦，陳皮茶講究一個細品，香氣濃鬱，略有苦味，搭配豆兒糕食用，解膩解暑，陳皮茶每次用一瓣兒就夠了，可以足足喝上一整天。

這兩種綠豆的喫法或是搭配，都適合咱們脾胃不好的人哦，既解饞，又解暑，做法也不難，綠豆和陳皮，真的是夏日非常好的搭檔了！

現在脾胃不好的人越來越多，各種食物都不敢亂喫，動不動就胃疼，想吐或是食欲不振，喫完以後肚子脹脹的，所以在這裏我們也來說一說，脾胃不好在平時怎么調養，脾胃問題有很多，但大致以下這2種最常見。

我身邊的親戚朋友，要么就是總是積食，食欲不振，便祕，看見各種美食都沒興趣，但是長期的攝入不夠，挑食，導致身體的營養不足，臉色越來越差，氣色越來越不好，這種情況一般就是脾胃瘀堵，需要我們疏通。

把積滯在脾胃中的一些瘀堵的寒濁，痰溼疏通掉，同時把脾胃運化能力提升起來，這樣就能從根本上調養脾胃。

一般遇到這種情況，我給身邊人的建議就是，做一做這個雞內金焦餅來喫，咱們所分享的都是食養，雖然是個需要長期堅持下去的辦法，但好處就是不會對身體產生任何副作用，而且很好喫，非常香！我家裏中的長輩或是小輩們都喜歡，經常纏着要喫。

用到的原料有，炒熟的雞內金粉，面粉，和山藥泥，芝麻。

先把新鮮的山藥刮皮切斷，上鍋蒸熟，只有碾碎，倒入面粉中，再加入兩勺雞內金粉。如果家裏有山藥粉的，也可以用山藥粉代替新鮮的山藥。

之後加入芝麻和食鹽，加溫水揉成面團，水少加，面團偏幹的狀態烙出來的薄片才夠脆。之後靜置半小時，切成小劑子，用擀面杖擀成薄片，放到平底鍋或是電餅鐺中烙熟，不用放油，酥酥脆脆的，特別香！

這裏面雞內金是有疏通作用的，無論是什么堵在我們的脾胃裏，雞內金都能把它清理走，這樣有積食的也不怕，瘀堵疏通了，我們的氣順暢了，食欲自然也就好了。

這裏我還加了山藥，山藥是健脾養胃的，特別適合咱們脾胃脹氣，脾胃運化不好的人喫，我母親喫很多東西都會肚脹，唯獨喫山藥，每次喫完都覺得舒服，所以山藥健脾胃的作用可不能小看，要好好利用。

芝麻是增香調味的，芝麻也要提前炒熟後再加入哦，這樣一來還有補養氣血的作用，食鹽加一點可以調和味道，略帶一點點鹹味口感更好。

如果懶得自己烙餅，也可以試試這款現成的雞內金山藥餅，开袋即食，很方便，餅面鋪面芝麻，非常香，酥脆掉渣。

這款雞內金山藥是0添加的，不含防腐劑，不含糖，配料只用到雞內金，鐵棍山藥，茯苓，芝麻，小麥粉和食鹽，很健康。

雞內金是有一些腥苦味味道的，芝麻的焦香可以掩蓋雞內金的味道，這裏的山藥用的是河南溫縣的鐵棍山藥，健脾胃的效果更好，而且還加了祛溼降濁的茯苓，幫助脾胃祛溼，調和氣機，這樣不光能清積，還能提升脾胃的運化能力。

淡淡的鹹味和濃鬱的芝麻香與麥香，香酥可口，一掰即碎，咱們老人孩子都能喫。每一片都是獨立小包裝，孩子一次一包足夠了，大人可以一次一到兩包，不用擔心受潮，喫不完浪費，環保又衛生。

除了這款雞內金山藥餅，還有一種糕點可以全方位調養我們的脾胃，無論是食欲不振，脾胃瘀堵或是脾胃中的溼氣過重，運化不暢，都可以用這道糕點，它起源於明代，盛行於清朝，也是乾隆皇帝和慈禧太後的最愛。

現代的國醫博士羅大倫教授也在書中提到了這款糕點的做法，太子參20克、白術30克、茯苓50克、山藥50克、薏苡仁50克、芡實20克、白扁豆20克、蓮子肉50克、生山楂30克、炒麥芽30克。

所有的食材打粉，再把糯米和大米研磨成粉（各200克），混合後，加水和成面，可以加一點白糖，放在籠屜內蒸，蒸熟了以後切成糕，烘幹，以便於存放。

咱們如果經常脾胃不適，什么都不敢喫的朋友，不妨在家試試做這個養胃的八珍糕，若是覺得制作過程繁瑣，需要准備的配料太多，也可以試試這款無論是營養還是口感都十分不錯的八珍糕，根據當時留下的配方改良升級，食材也更豐富了。

經過幾十次的改良，把營養和口感調配到最佳，讓養生食品也能變得很美味。裏面有有小麥粉、蓮子、薏米、山楂、雞內金、麥芽、茯苓、山藥、砂仁、陳皮、白扁豆、人參、雞蛋、食用植物油、麥芽糖醇液。不含蔗糖，即使是不能喫甜的朋友也能放心喫。

雞內金化瘀，山楂消滯。砂仁化溼，有辛香溫散的特點，入脾胃經，善芳化中焦之溼濁、溫理脾胃之滯氣，具有良好的化溼开胃、溫脾理氣之效，特別適合咱們脾胃寒溼氣滯的朋友。

麥芽行氣健脾；薏米健脾利水，祛除體內的溼濁之物；蓮子清心醒脾，讓脾胃煥發生機；山藥健脾養胃。

這些食材中，有通有補，有升有降，又很平和。但凡有都會被另一味的溫熱之性化解掉，使整體達到平衡的狀態，補而不膩。

低溫烘焙，這樣可以防止食材的營養被高溫所破壞，而且能激發出谷果香，麥香和蛋香，喫起來有點酥酥的口感，既不會太幹噎人又不會太溼黏牙。

飯前飯後來上一塊，美味健康，關鍵是越喫我們的脾胃越舒服，而且是無糖低脂的，不會給身體增加額外負擔，谷果含量很高，也不用擔心喫着發胖。

養好脾胃是個漫長的過程，但是一份付出一份回報，只要喫得對，我們不但能享受美食，還能在享受美食的同時，治愈我們的脾胃。

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