元旦佳節，親朋好友相聚一堂，共享歡樂時光。爲了讓這個聚餐更加完美，不妨親自下廚，爲大家准備八道美味佳餚。不僅顏值高、味道香，而且老少皆宜，讓每個人都能大飽口福。

酸菜小炒雞

食材准備：雞腿、酸菜、姜片、蔥段、姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.雞腿剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水接着加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮开以後，把浮沫撇去，再撈出瀝幹水分備用。

2.清洗幹淨酸菜，然後擠幹水分備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入提前准備好的姜蒜末爆香，再倒入焯好的雞腿一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然後加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接着放入酸菜和沒過食材的清水，最後蓋蓋燜煮十分鐘。

4.接着放入一把小米辣，再大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

蔥燒雞

准備食材:雞腿，大蔥，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、食鹽、黑胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。大蔥清洗幹淨，斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞腿肉煎一下，煎至表面金黃，再放入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻至入味。

3、接着放入大蔥翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮一分鐘。煮好後，撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

蒜苔菌菇炒肉絲

准備食材:蒜苔，菌菇，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入老抽、料酒和澱粉，均勻醃制十分鐘。

2、蒜苔清洗幹淨切成小段，白玉菇切掉根部後清洗幹淨備用。

3、起鍋燒水，水燒开後放入食鹽和食用油，再放入蒜苔和白玉菇焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。

4、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入肉絲、蒜苔和白玉菇，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

番茄滑肉湯

准備食材:瘦肉，番茄，豆芽，金針菇，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成片，加入料酒、生抽、水澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、番茄削掉外皮，清洗幹淨切成丁。豆芽和金針菇清洗幹淨備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒，炒至出汁後放入清水，开大火煮开，再放入豆芽和金針菇煮熟。

4、加入食鹽和瘦肉煮一會兒，煮熟後撒上蔥花點綴即可出鍋开喫。

菠菜雞蛋湯

准備食材：菠菜，雞蛋

制作方法：1、將菠菜焯水撈出備用

2、起鍋燒油，油熱下雞蛋液炒熟，加一大碗开水，加入菠菜

3、加適量鹽和白胡椒粉調味，再煮片刻即可

白菜燒豆腐

所需材料：老母豆腐（或北豆腐）：300克；白菜心：400克；幹貝（可選）：適量（增加鮮味）；大蒜：2瓣；姜：2片；幹辣椒：適量（可根據口味調整）；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；水：適量

步驟：

1. 准備材料：豆腐切塊：將老母豆腐（或北豆腐）切成1-2釐米見方的小塊，切好後用熱水焯水，可以去腥味。白菜洗淨：白菜心部分洗淨，切段。大蒜和姜切末，幹辣椒剪成小段備用。

2. 焯豆腐：將切好的豆腐塊放入沸水中焯水，水开後煮2-3分鐘，撈出瀝水。這樣可以保持豆腐的口感，避免在烹飪過程中碎裂。

3. 炒香配料：熱鍋涼油，加入姜末和蒜末炒香，再加入幹辣椒段，爆炒出香味。

4. 炒白菜：加入切好的白菜段，翻炒均勻。白菜段炒至稍微軟化，出水後加入料酒，繼續翻炒。

5. 加入豆腐：加入焯水後的豆腐塊，翻炒均勻，使豆腐和白菜充分混合。

6. 調味：加入生抽、少量鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，調味入味。

7. 燜煮入味：加入適量的水（沒過食材的1/3即可），轉小火蓋鍋燜煮10分鐘，讓豆腐吸收白菜的味道，湯汁收濃。

8. 收汁上菜：水分快收幹時，翻動食材使其均勻上色，最後嘗一下味道，如需調整可再加點鹽或生抽。然後關火，出鍋即可。

糖醋排骨

食材准備：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜、白芝麻

步驟：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥。

2. 鍋中倒油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、醋和適量清水，沒過排骨，大火燒开後轉小火燜煮 30 分鐘左右。

4. 最後大火收汁，撒上白芝麻即可。

可樂雞翅

食材准備：雞翅中 10 個、可樂、蔥姜、料酒、生抽、鹽

步驟：

1. 雞翅中兩面劃刀，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥。

2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入生抽翻炒均勻，倒入可樂，沒過雞翅。

4. 大火燒开後轉小火燜煮 20 分鐘左右，最後大火收汁，根據口味加入適量鹽調味即可。

這八道菜葷素搭配，營養豐富，而且做法簡單易學。在元旦聚餐時，爲家人和朋友呈上這些美味，一定會讓大家贊不絕口，共同度過一個美好的節日！

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