來源：電商在线

冬雪季來臨，草莓蛋糕又“火”了。

近幾年一到冬天，“冬季的第一個草莓蛋糕”就自動成爲社交網站上的熱梗，草莓蛋糕仿佛已經成了年輕人過冬的標配。

盒馬鮮生的“草莓盒子蛋糕”去年5個月就賣出了超1億元。今年11月初上线，半個月後銷量已經飆升至盒馬鮮生烘焙單品TOP1，是當之無愧的“冬季烘焙頂流”。

最近，連裝草莓蛋糕的搪瓷盆都被帶“火”了，有商家7天時間銷售量暴增50倍，一天賣出一年的庫存。

自從2020年“秋天的第一杯奶茶”大火之後，互聯網的消費熱梗層出不窮，“冬天的第一個烤紅薯”“十根澱粉腸”“入冬九件套”“草莓塔”“一米糖葫蘆”......這些原本平平無奇的食物，背負上了“愛的重擔”，成爲很多人判斷戀人“愛不愛我”的證據。與感情掛上鉤，它們變得更美味了，也變得更貴了。

入冬九件套（其中也有草莓蛋糕）

但這些營銷出來的網紅小喫往往火不了太久，很快大家又會投入到下一個網紅小喫的懷抱。只有草莓蛋糕似乎是個例外，作爲一個非常傳統的物種，它每年都會換一套“馬甲”重新火一遍。

年年冬天火爆

今年冬天，草莓蛋糕以另一種方式當上了互聯網頂流。

在復古的搪瓷盆裏，內部裝滿奶油蛋糕胚，頂部裝點新鮮的應季草莓，既有高顏值又有懷舊氛圍，換件衣服的草莓蛋糕能從50多元賣到300多元，搪瓷盆也在市場上賣爆了，有商家表示搪瓷盆的價格一夜之間從2元漲到了10元。

電商平台上，關於塘瓷盆的文案千奇百怪，但歸根結底都在“蹭愛情”，畢竟真愛營銷永不過時——“裝上草莓是愛情，裝上豬油是生活，主打一個實用”“終究還是豬油蒙了心，信了鐵盆裝愛情”。

但熱度來得快往往也去得快，很快網友們就發現了搪瓷盆的缺點，“只能自己喫，挖出來分給別人就不美觀了，而且大部分搪瓷盆的質量不好”。對於大部分追熱點但不做飯的網友來說，也沒辦法做到裝完蛋糕裝豬油，動輒幾百元的價格還不一定好喫更是勸退了不少人。

事實上，草莓蛋糕即使不加搪瓷盆的噱頭，也是冬季最受歡迎的食物之一。冬季的日照減少，溫度降低，人體爲了保持體溫需要消耗更多的能量，也更傾向於尋找能夠帶來溫暖和舒適感的食物。

草莓的鮮豔色彩和甜美口感能夠激發人們的愉悅情緒，甜食能夠刺激大腦釋放多巴胺，讓人緩解壓力，再加上草莓本就是冬季的應季水果，所以草莓甜品在冬季一直很受歡迎。

在商家的營銷手段之下，雖然各種花樣的草莓蛋糕引起了廣泛的互動和模仿，但追求性價比並且真愛草莓蛋糕的網友們，最終還是又回到了經典版草莓蛋糕的懷抱。

畢竟到最後，包裝和形式都是虛的，喫到肚子裏的才是真的。

各大品牌跟風

其中，“草莓盒子”蛋糕就這么悄咪咪地，在一衆花裏胡哨的草莓蛋糕裏站上了“C位”。

在社交媒體小紅書上，不少人在討論哪家出的“草莓盒子蛋糕”更好喫，還有人花費心思做測評，幫大家算出哪個時間段購买最便宜。還有位博主發起投票，將幾家推出的蛋糕放上擂台比拼，目前，有一萬多位網友參與了投票。

原創盒馬鮮生這次算是憑實力站在了草莓蛋糕的金字塔頂端。這款沒有繁復包裝的蛋糕重達750g，一共有25顆紅顏草莓，只需要79元，遇見打折的時候30多元就能拿下。

靠着“草莓盒子蛋糕”，盒馬鮮生在烘焙界也站穩了腳跟。

據了解，這款“草莓盒子蛋糕”去年5個月就賣出超1億元，中國中型基礎烘焙供應商一年的產值也就這么多，相當於一個“草莓盒子蛋糕”撐起了一個中型工廠的產值。

今年上新後，平均每個盒馬鮮生門店一天能賣出60個“草莓盒子蛋糕”，妥妥的“當家花旦”。

當然，各大零售平台響應風向的速度從不讓人失望，盒馬鮮生靠着“草莓盒子蛋糕”打頭陣，其他品牌也沒落下。

山姆改款做成長方形，推出了更大的草莓蛋糕，直接做到了1.6kg，主打量大料足，當然價格也上了一個檔次，單個109.9元。

有意思的是，山姆在烘焙上一向佔據優勢，山姆單瑞士卷的年銷售額就曾達到10億元以上，麻薯、榴蓮千層蛋糕都是山姆烘焙中的明星產品。

一向都是國內同行跟着山姆後面復刻同款，這次也輪到山姆來模仿國內同行了。

叮咚买菜的同賽道產品則是縮小了產品尺寸，將草莓蛋糕做成了350g，草莓只有9顆，面向小胃口人群，平時39.9元，遇見打折20元就能拿下。

如果說叮咚买菜的版本是小號，那美團旗下的小象超市可以說是直接推出了迷你版本，蛋糕上只有2顆草莓，但價格非常誘人，9.9元，直接成爲草莓蛋糕系列的性價比之光，可以說是最平易近人的版本了。

同時我們注意到，連京東也上线了同款的草莓蛋糕，16顆草莓，重量是500g，價格49.9元，價格和克重都夾在最中間。

大概烘焙人中誰也沒有想到草莓蛋糕這個古早選手，有一天都能被做成標品。還真應了互聯網名梗“人人都不看好你，偏偏你最爭氣”。

據盒馬鮮生相關負責人介紹，盒馬鮮生“草莓盒子蛋糕”在2021年“橫空出世”，早期的標准並不統一，放多少草莓各個區域的店面是不一樣的。

但在受到年輕人的追捧後，第一年賣出了上百萬元，之後盒馬鮮生才慢慢开始統一規格、統一配方。到了2024年，盒馬鮮生甚至有了自己的草莓基地，建成了一條“鮮果+奶油+生產工廠”的完整供應鏈，專門爲草莓盒子蛋糕服務。

這年頭，爲了吸引年輕人，超市儼然成了烘焙大戶，甚至每家都在跟進，鋪滿全網試圖拉人過來嘗一口，生怕錯過這波年輕人的流量。

年輕人愛上低價商超烘焙

事實上，商超搶烘焙賽道的生意早已經不是什么新鮮事。

近幾年來，烘焙門店的“冰”與烘焙賽道的“火”形成了極大的反差。

一方面，线下烘焙門店倒閉、撤店的消息頻出。不論是國外品牌還是國內品牌，都在不斷撤店、閉店。根據美團數據統計顯示，我國烘焙門店平均存活時長32個月，有57.7%的門店在2年內倒閉，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

另一方面，中國烘焙市場的整體需求旺盛。艾媒咨詢數據顯示，2023年中國烘焙食品零售市場規模達5614.2億元，同比增長9.2%。艾媒咨詢分析師認爲，隨着人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，市場將進一步擴容，預計2029年市場規模將達8595.6億元。

這也意味着，消費者依然保持着對烘焙的熱情，只是消費渠道已經在慢慢發生改變，相較於過去的烘焙店，商超已經成爲許多消費者購买甜品的首要渠道。

過去商超往往定位爲“一站式購物”，是日常消費的場所，但近些年商超爲了得到更多的利潤空間，提升自身在年輕人中的吸引力，紛紛开啓自有品牌战略。

而自帶香氣的烘焙產品，也成爲自有產品中重要的一環。食物的香味吸引進入商超門店的消費者，即使原先沒有購买的打算，也能順手买一件。相較之下，消費者往往是在有了想喫甜品的欲望，才會主動走進烘焙門店。

但最關鍵的因素還是價格，商超自營的烘焙產品價格一般都低於專門的线下烘焙門店。

以吐司爲例，在盒馬6.9元可以买到6片，還有3元2片的小包裝，非常適合消費者購物時順手买一件，而在一般的烘焙門店已經很少看到10元以下的單品了。

但低價也不代表味道不如烘焙店。當商超开始花心思重視烘焙產品，這些擁有資本背景的綜合超市，能在前端、後端給出更高效的供應鏈。

所以哪怕只是單品爆款策略，商超也能利用渠道高效的反饋機制，面向現有用戶針對性地推火某一款產品。加上後端還能布局全鏈路生產的烘焙工廠，並在此基礎上不斷對商品進行迭代創新。一條完整的爆款路线，讓商超也能輕松拿捏原本只屬於一個展示區的生意。

在定向开發的同時，商超還能壓低價格，商超烘焙就這么不聲不響中逐漸成爲了烘焙市場的主流。小紅書上，很多消費者表示，以前因爲不买菜，所以不愛去超市。但現在會爲了买面包特地去一次盒馬鮮生，逛一次小象超市。

總之，不是年輕人不愛烘焙了，大家只是換了個地方消費。

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