每次想做餅幹，第一個念頭就是它！超好喫燕麥餅幹（圖文+視頻）
2024-12-15 08:01 admin
這道小餅幹，我已經“寵愛”它很久了。
這么說吧，如果突然讓我做一款餅幹，我的第一念頭就是它。
別看它長得不怎么樣，但真的好喫啊！
松脆可口，有紅糖的獨特風味，伴隨烤過後的葡萄幹的嚼勁兒，是很特別的一道小零食。
只要你的材料齊全，一定要試試它哈！
【燕麥餅幹】（約25塊）
低筋面粉75克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細砂糖20克，葡萄幹30克
制作過程
將葡萄幹略微切碎（葡萄幹不需要泡軟，直接使用即可）。
准備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來制作這道餅幹。
黃油軟化以後，加入紅糖和細砂糖，用電動打蛋器充分打發，打發後的黃油體積明顯變大，成爲蓬松的質地。
紅糖容易有結塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細砂糖一起放入破壁機的幹磨杯，打成粉末後再使用，效果更好。如果你沒有破壁機，可以將紅糖鋪在油紙上，用擀面杖碾壓，將結塊的糖粒充分壓碎。
紅糖容易有結塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細砂糖一起放入破壁機的幹磨杯，打成粉末後再使用，效果更好。如果你沒有破壁機，可以將紅糖鋪在油紙上，用擀面杖碾壓，將結塊的糖粒充分壓碎。
在打發的黃油中加入牛奶，繼續打發均勻。
牛奶用量很少，如果你覺得麻煩，可以換成10克水。對成品影響不大。
牛奶用量很少，如果你覺得麻煩，可以換成10克水。對成品影響不大。
低筋面粉過篩，篩入黃油中。然後用刮刀充分拌勻，成爲溼潤的面糊。
然後加入燕麥片和切碎的葡萄幹（葡萄幹不用泡軟）。用刮刀拌勻，燕麥餅幹的面糊就做好了。
用勺子挖一小塊面糊，在手心迅速搓圓，放在鋪了硅油紙的烤盤上。
面糊可能會粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些，會沒那么粘手。如果不在乎形狀，可以直接用小勺子挖面糊放到烤盤上，面糊會呈現不規則的形狀。
將小圓球稍稍壓扁，烘烤出來效果更好。
烤箱預熱180℃，大約需要預熱5-10分鐘。然後將烤盤放入。烘烤20-25分鐘（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。
出爐的餅幹冷卻後即可食用。非常非常松脆，超級好喫哦！
Tips:
餅幹需要烘烤透，才會內外松脆。剛烤好的餅幹摸上去會軟軟的，但完全冷卻後會變得非常松脆。如果你烤的餅幹冷卻後內芯發軟，說明烘烤程度不夠，需要多烤一會兒。請關注自己烤箱的溫度，如果餅幹上色過快但烤完冷卻後內部還發軟，說明溫度太高，要適當調低溫度。
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