卷一卷，蒸一蒸，軟嫩鮮香又多汁，一次多做點慢慢喫
2024-12-06 08:00 admin
時間過得真快，轉眼已經進入十二月份了，接下來元旦、春節也都不遠了。每年年底我都會做一些炸貨、滷煮和肉卷等一些好儲存的食物。喫的時候簡單加工一下就可以端上桌，無論是自家喫，還是宴請客人，都省事又方便。
往年做肉卷都要攤雞蛋皮，今年偷個懶，用豆皮來包餡，簡單省事，好做也好喫。正好冬天能做餡的食材也多，像蓮藕、蘿卜、冬筍等等，多做幾個種餡凍起來慢慢喫。今天做的是蓮藕餡的，大家可以參考。
蓮藕腐皮肉卷
【食材】蓮藕、豬肉、蟬翼豆腐皮、芹菜、姜、大蔥、鹽、生抽、蠔油、五香粉、白胡椒粉、澱粉
【具體做法】
1，二肥八瘦的豬肉，洗淨切塊，再絞成肉餡。
2，蓮藕剁碎，芹菜切成小丁，加到肉餡裏。
3，加蔥姜末、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、松茸調味料，再來1小勺澱粉，沿着一個方向攪拌上勁。
4，做肉卷我用的是這種頭層豆皮，可以一張張撕开，每一張都薄如蟬翼。
5，取一張平鋪，上面放上肉餡，再將肉餡整理成長條狀。
6，從一頭卷起來，末尾的位置刷點雞蛋液封口。
7，水开放入蒸鍋，中小火蒸10分鐘即可。
8，蒸好之後取出來冷涼，然後切成小塊就可以喫了。皮薄餡多，這時候喫起來是軟糯又筋道的。
9，或者放在平底鍋裏煎一煎，趁熱喫又是外焦裏嫩的。兩種喫法都很美味。
飯飯小貼士
1，這個肉卷一次可以多蒸一些，切成小段後冷凍保存，喫的時候煎一煎，或者燉菜、清蒸都很好喫。
2，根據自己的喜歡，可以將蓮藕餡換成任何餡料，萬物皆可卷。
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標題：卷一卷，蒸一蒸，軟嫩鮮香又多汁，一次多做點慢慢喫
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