在家庭聚餐的餐桌上，總是有那么幾道經典的家常菜，它們不僅美味可口，而且能讓全家人都喫得滿足和开心。今天，我就來爲您詳細介紹這 8 道備受歡迎的家常菜的做法，讓您輕松爲家人烹制出美味佳餚。

番茄肉沫燒豆腐

材料准備：嫩豆腐1塊（約300g）；豬肉末 150g；番茄 2個（大約200g）；大蒜 2瓣；生姜1小塊；生抽 1勺；鹽 適量；料酒1勺；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水或高湯適量；小蔥適量（用於點綴）

做法步驟：

1. 准備材料： 豆腐切成1-2釐米厚的塊，放开水中焯水2-3分鐘，去腥備用。番茄用熱水燙一下，去皮切成小塊。姜蒜切末，蔥切段備用。

2. 炒肉末： 熱鍋冷油，放入切好的姜蒜末，翻炒出香味後，加入豬肉末，快速翻炒至肉末變色，加入1勺料酒，炒勻去腥。

3. 調味： 在炒好的肉末中加入1勺生抽，翻炒均勻後，加入切好的番茄塊，翻炒至番茄出汁，形成濃稠的番茄汁。

4. 燜燒豆腐： 加入焯過水的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐破碎。加入適量的清水或高湯，水量稍微沒過豆腐，調入適量鹽，繼續翻炒均勻。

5. 燉煮入味： 中小火將鍋蓋蓋好，燜煮5-8分鐘，讓豆腐吸收番茄的味道，湯汁稍微收濃。

6. 收汁： 待湯汁略爲濃縮後，可以根據個人口味加入少許白胡椒粉，調整鹹淡，繼續翻炒至湯汁收緊，豆腐和肉末完全融合。

7. 出鍋裝盤： 番茄肉沫燒豆腐完成後，可以撒上一些蔥花點綴，增色增香，立即出鍋。

芹菜炒肉

准備食材: 瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉切薄片，接着加入澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨芹菜切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至芹菜斷生。

4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

清炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆200g；蒜 3瓣；幹辣椒適量（可選）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選） 1/2茶匙

做法：

1. 准備荷蘭豆：荷蘭豆洗淨，摘去兩端的“筋”，如果怕喫到老筋，可以用手輕輕拉开並去除。然後將荷蘭豆切成段（約3-4釐米長），備用。

2. 准備蒜末和辣椒：蒜切成薄片，幹辣椒剪成段（如果喜歡更辣，可以根據個人口味多放些辣椒）。

3. 焯水：鍋中加足量水，加入少許鹽，燒开後放入荷蘭豆，焯水約1-2分鐘，直至荷蘭豆變色變嫩。焯水可以保持荷蘭豆的翠綠色和脆口感。撈出荷蘭豆，立即用冷水衝涼，保持色澤和口感。

4. 熱鍋涼油：熱鍋涼油，倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和幹辣椒段，翻炒至蒜片微黃色，釋放香味。

5. 炒荷蘭豆：將焯水後的荷蘭豆加入鍋中，大火快速翻炒，保持荷蘭豆的脆感。翻炒均勻後，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

6. 加雞精調味：如果需要，可以加入少許雞精提鮮。繼續翻炒至荷蘭豆均勻入味，大約1-2分鐘。

7. 出鍋裝盤：快速翻炒幾下，確保荷蘭豆口感鮮嫩，顏色翠綠後，關火，將清炒荷蘭豆盛出裝盤，趁熱享用。

杏鮑菇炒肉

材料准備：杏鮑菇200g、豬肉瘦肉（或雞胸肉）150g、青椒1個、紅椒 1個、大蒜 3瓣、生姜 適量、料酒、醬油、鹽、糖 適量、食用油 適量、澱粉 適量

步驟：

1. 食材處理：先將豬肉切成薄片，用刀背輕輕拍松，加入少許鹽、料酒、澱粉拌勻，醃制10分鐘；杏鮑菇洗淨，切成薄片或條狀；青椒、紅椒去籽切條；大蒜切末，姜切片備用。

2. 醃制肉片：將瘦肉切薄片，加入少許料酒、醬油、澱粉以及鹽，抓勻後靜置醃制10分鐘，這樣可以讓肉片更加入味，口感更嫩滑。

3. 炒杏鮑菇：熱鍋涼油，先放入杏鮑菇片，用中小火翻炒，杏鮑菇會釋放出水分，炒至兩面微金黃，撈出備用。

4. 炒肉片：鍋中再次加入適量食用油，油熱後加入醃制好的肉片，快速翻炒至肉片變色並微微焦黃。炒至七八分熟即可，不要炒過頭，保持肉質的嫩滑。

5. 加入蔬菜：在鍋中加入切好的青椒和紅椒條，繼續翻炒，加入姜片、大蒜末炒香。

6. 混合炒制：將炒過的杏鮑菇加入鍋中，與肉片和蔬菜一起翻炒均勻。此時可以根據個人口味加入少許醬油，調節鹹淡。

7. 調味收汁：加入少量糖、鹽進行調味，翻炒均勻後，最後再撒上一些蔥花點綴。待湯汁收濃，菜餚完成。

白菜豬肉燉粉條

准備食材:白菜，五花肉，粉條，豆腐，姜片，蒜末，幹辣椒，花椒，蔥花。

做法步驟:

1、五花肉清洗幹淨切成薄片，白菜清洗幹淨切成小塊。豆腐切成片備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。

3、鍋中底油，放入姜片、蒜末、幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後放入五花肉翻炒一會兒，炒出油脂後放入白菜梗翻炒幾下。

4、接着倒入適量开水煮开，水开後放入白菜葉、豆腐和粉條，加入生抽、蠔油調味，蓋上蓋子燜煮五分鐘。

5、燉煮好了之後，开大火翻炒收汁，撒上香菜碎和蔥花，即可出鍋裝盤开喫。

胡蘿卜絲炒雞蛋

准備食材: 胡蘿卜、雞蛋、蔥蒜末。

做法步驟:

先將三顆土雞蛋放到個大碗裏，讓筷子在裏面嗨翻天，攪得稀裏譁啦的，然後把鍋熱起來，等油冒煙了，就把雞蛋液倒進去，煎到它變成金黃金黃的，再拿出來待命！

把胡蘿卜的外衣撕掉，接着找個鍋燒油，油熱了之後，先把蔥蒜扔進去炒出香味，然後再把胡蘿卜絲倒進去翻攪。

等到香味撲鼻而來，就撒點鹽和生抽進去提提味，接着翻炒到胡蘿卜絲熟透就行了！

最後把那煎得香噴噴的雞蛋扔進去，攪一攪，讓每一口都充滿味道，馬上就能端上桌大快朵頤了！

香菇滑雞

准備食材:雞腿，鮮香菇，醬汁，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨去皮後切成小塊，放入姜絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、醬汁:碗中放入醬油、澱粉和適量清水，攪拌均勻即可。

3、鮮香菇放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗幹淨切成小塊，焯水煮至斷生，撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒幾下，炒至變色後盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱後放入香菇翻炒幾下，再倒入雞肉和醬汁，翻炒煮至濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的經典菜餚。

材料：排骨500 克、冰糖適量、醋適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、蔥適量

做法：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入生姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放油，放入適量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色。

3. 放入排骨翻炒上色，加入生抽、醋和適量清水，沒過排骨。

4. 大火燒开後轉小火燜煮 30 分鐘左右，直到排骨熟透入味。

5. 最後大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋。

這 8 道經典家常菜，做法簡單，味道美味，每一道都能讓您的餐桌充滿溫馨和歡樂。趕快動手試試吧，讓家人品嘗到您的愛心美食！

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