來源：雲酒頭條

11月22日，中國名酒傳承與創新大會暨“回味&品味”酒業傳承與創新榜全球發布活動在海南海口舉辦。鑑評委員會主席、中國酒類流通協會會長王新國出席活動並講話。

他認爲，建國以來，白酒行業有三個較爲明顯的跨越式發展階段，在這三個階段，均體現了傳承與創新“雙核驅動”的特點。

第一個階段，是建國初期到60年代，酒業從手工業形態，向產業化形態發展，在傳承技藝經驗的同時，开啓現代化創新。具有標志性意義的事件，包括1952年第一屆全國評酒會，1957-1964年先後开展的瀘州老窖試點、汾酒試點和茅台試點等。

“經過這一階段的傳承與創新，中國白酒邁入現代化殿堂，生產管理更加標准，產量規模大幅增加、品質水平顯著提高。產業的現代化發展，切實滿足了人們‘有酒喝’‘喝好酒’的需求，在社會與時代進程中，做出了應有的貢獻。”王新國說。

第二個階段，是伴隨着改革开放，市場經濟的繁榮，酒業從計劃經營，向市場經營發展，在傳承品牌文化的同時，开啓市場化創新。具有標志性意義的事件包括1988年名酒價格放开，隨之而來的名酒提價、名酒降度降價等不同的市場抉擇，包括白酒企業上市、央視標王事件等。

王新國認爲，在這一階段，白酒市場極大繁榮，優質酒類產品更多登上了人們的日常餐桌，市場化的酒類流通、經銷模式，取代了過去的糖酒公司模式，渠道和終端有力推動了酒業發展，酒類消費活力充分釋放，酒類品牌形象更加鮮明。

第三個階段，是進入新世紀以來，在中國入世、經濟高增長等外部良性作用下，酒類市場發生了從規模、到結構的跨越式增長，酒業在傳承經典價值的同時，开啓以品質、品牌爲核心的價值創新。具有標志性意義的事件包括以國窖1573、洋河藍色經典、舍得等爲代表的名酒品牌升級再造，名酒大復興，包括此前的醬酒大發展。

在此，茅、五、汾、洋等爲代表的名優酒企業，在價值战略、市場战略的強力驅動下，均實現了空前發展，並帶動、引領整個行業，從規模到效益，不斷創造歷史新高。

王新國表示：“我們看到，酒業傳承與創新，是社會外部發展與產業內在韌性，二者共同作用的結果，酒業面對新環境、新需求，發揮民族優秀傳統產業的稟賦資源，融合高水平的改革與創新，實現新突破和新增長。這是酒業長期發展的核心邏輯與根本路徑。”

他認爲，基於三方面基礎，由傳承與創新“雙核驅動”的酒業第四次跨越發展，已經开啓。

一是，堅守傳統工藝，增強科技創新，提升白酒品質。

在白酒行業，已形成完善、穩定的傳統技藝生產和保護體系，促進了“美美與共，各美其美”的品質傳承，確保了“傳承有緒，後繼有人”的匠人傳承；與此同時，白酒科學研究不斷深入，對白酒發酵機理、健康因子、風味物質等關鍵問題，有了更深認知，白酒釀造全過程自動化、信息化和智能化應用，帶來了白酒品質保障和產業效率的飛躍。在傳承與創新的共同作用下，“讓傳統的更傳統，讓現代的更現代”，白酒品質價值，取得新的關鍵突破。

二是，立足傳統渠道，拓展創新平台，提升白酒市場。

白酒與人們的日常生活緊密相連，深深扎根於廣大市場。傳統的酒類流通渠道和網絡，經過長期發展，已非常發達和成熟，有力保障了人們“有酒喝，喝好酒，喝真酒”的實際需求；同時，白酒市場正在進入數字化時代，通過大數據、信息化技術的充分應用，貫通供應鏈和價值鏈，提升了供給水平，提高了流通效率，推動白酒市場更加健康、有序發展。

三是，承載傳統文化，創新體驗場景，提升白酒消費。

白酒是中華民族優秀傳統文化的重要代表之一，文化是白酒的靈魂與血脈，酒業不斷從傳統文化中汲取營養，提升文化涵養與品位。同時，酒業更加關注人們的消費體驗與生活方式，營造現代、時尚的場景和表達，從性價比、質價比，到體驗感、儀式感，推動白酒消費的創新與破圈，拓展酒類消費的廣闊空間。

王新國表示，傳承與創新，是酒業穿越本輪調整周期的關鍵所在，是酒類價值再突破的關鍵所在；是挖掘、激發市場消費新活力的關鍵所在，是培育新一代白酒消費群體，營造市場友好生態，开啓酒業長期新動能的關鍵所在；是影響品牌競爭新格局的關鍵所在。

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