家庭版黑椒洋蔥炒牛肉：輕松掌握，專業品質，廚房小白也能變身廚藝高手！

2024-11-18 08:01 admin

黑椒洋蔥炒牛肉，一道融合了西式調味與中式烹飪技法的經典美食，以其獨特的香氣和豐富的口感深受廣大食客的喜愛。下面是詳細的制作步驟，教你如何在家裏輕松做出餐廳級的黑椒洋蔥炒牛肉。

所需材料

- 牛肉（牛柳或者西冷部位最佳）300克

- 大洋蔥一顆（切片）

- 黑胡椒粒、黑胡椒粉適量

- 生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蒜蓉、姜片、食用油

- 生粉（用於醃肉和勾芡）

步驟詳解

1. 牛肉預處理

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- 牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、少量生粉和一點油拌勻，醃制約15分鐘。此步是爲了讓牛肉更嫩滑，並吸收調料的香味。

2. 炒洋蔥墊底

- 在鍋中加熱少許油，放入洋蔥片大火快炒至變軟透明，略微帶點焦香，盛出備用。這一步可以讓洋蔥釋放更多的甜味，也爲牛肉提供了一個芳香的基礎。

3. 快速炒牛肉

- 同一鍋加油燒熱，放入醃好的牛肉片快速煸炒，直至變色，但不要完全煮透，避免過老。

4. 加入調味品

- 牛肉炒至七八成熟時，加入之前炒好的洋蔥，撒入蒜蓉、姜片，然後加入黑胡椒粒和黑胡椒粉，快速翻炒均勻。

5. 最後的調味

- 根據個人口味添加適量的蠔油、生抽調味，如果需要，可以加一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻。

6. 勾芡收汁

- 如果覺得湯汁太多，可以用生粉加水調成芡汁，倒入鍋中快速攪拌均勻，使湯汁稍微濃稠，裹住食材。

7. 出鍋裝盤

- 當湯汁變得略濃稠時，立即出鍋，保留牛肉的嫩度和香氣，避免過度烹飪。

小貼士

- 選用優質的牛肉部位，如牛柳或西冷，這些部位肉質較爲嫩滑。

- 黑胡椒的選擇很重要，新鮮研磨的黑胡椒粒比粉末更具香氣。

- 快速炒制是關鍵，保持高溫短時操作，避免牛肉過度收縮變硬。

這道黑椒洋蔥炒牛肉，不僅色香味俱佳，而且做法也不復雜，適合家庭日常或朋友聚會時的小露一手。希望這個教程能幫助你成功制作出一道令人贊嘆的美食！

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