在忙碌的生活節奏中，家常菜以其簡單、快捷、美味的特點，成爲了許多人的首選。今天，我將爲大家分享三道連喫一周都不會膩的小炒菜——香幹炒豬耳朵、韭菜炒蛋、胡蘿卜炒牛肉。這三道菜不僅色香味俱全，而且制作過程簡單，一學就會，讓你在忙碌之余也能享受美食的樂趣。

一、香幹炒豬耳朵

材料准備：

豬耳朵 250克

香幹（五香豆腐幹）150克

青蒜50克

生姜1小塊

大蒜 3瓣

幹辣椒3個

生抽、老抽各適量

鹽、白糖各適量

料酒適量

食用油 適量

制作步驟：

預處理豬耳朵：將豬耳朵洗淨，放入鍋中，加入適量的水、生姜片和料酒，大火燒开後撇去浮沫，轉小火煮約30分鐘，撈出晾涼後切成薄片。

准備配菜：香幹切成條，青蒜切段，生姜、大蒜切片，幹辣椒剪成小段備用。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入幹辣椒和姜片、蒜片爆香，隨後加入豬耳朵片，大火快速翻炒，調入適量的生抽、老抽上色調味。

加入香幹：將香幹條加入鍋中，繼續翻炒均勻，讓香幹充分吸收豬耳朵的香味。

調味出鍋：根據個人口味加入適量的鹽和白糖調味，最後加入青蒜段快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士：

豬耳朵煮制時間不宜過長，以免口感過軟。

炒制時火要大，動作要快，保持食材的鮮嫩和口感。

二、韭菜炒蛋

材料准備：

雞蛋3個

韭菜 200克

鹽 適量

生抽 少許

食用油 適量

制作步驟：

准備材料：韭菜洗淨後切成小段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽和生抽，用筷子充分打散備用。

炒雞蛋：鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入打散的雞蛋液，待蛋液开始凝固時，用鏟子輕輕劃散，炒至雞蛋完全熟透，盛出備用。

炒韭菜：鍋中再次倒入少量食用油，油熱後放入韭菜段，快速翻炒，加入適量的鹽調味。

合炒：將之前炒好的雞蛋重新倒回鍋中，與韭菜一起快速翻炒均勻，確保韭菜斷生且保持鮮綠色澤。

出鍋裝盤：炒勻後即可出鍋，裝盤享用。

小貼士：

韭菜炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感和翠綠的顏色。

炒雞蛋時火不宜太大，以免雞蛋變老。

三、胡蘿卜炒牛肉

材料准備：

牛肉 200克

胡蘿卜 1根

青椒1個

生姜 1小塊

大蒜 2瓣

生抽、老抽 各適量

料酒 適量

澱粉 適量

鹽、白糖 各適量

食用油 適量

制作步驟：

醃制牛肉：將牛肉切成薄片，加入少許生抽、料酒、澱粉和少許食用油，抓勻醃制15分鐘。

准備配菜：胡蘿卜去皮切片，青椒去籽切絲，生姜、大蒜切片備用。

炒牛肉：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

炒配菜：鍋中留底油，放入姜片、蒜片爆香，隨後加入胡蘿卜片和青椒絲，翻炒均勻。

合炒調味：將炒好的牛肉重新倒回鍋中，加入適量的生抽、老抽調色，根據個人口味加入鹽和白糖調味，快速翻炒均勻。

勾芡出鍋：如果喜歡湯汁稍微濃稠一些，可以加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士：

牛肉炒制前一定要醃制，這樣可以使牛肉更加嫩滑。

胡蘿卜和青椒炒制時間不宜過長，保持其脆嫩口感。

這三道小炒菜，每一道都有其獨特的魅力，香幹炒豬耳朵的鮮香、韭菜炒蛋的清新、胡蘿卜炒牛肉的鮮美，不僅滿足了味蕾的需求，也爲日常生活增添了一份色彩。無論是忙碌的工作日，還是悠闲的周末，這些簡單美味的菜餚都能讓你輕松享受烹飪的樂趣，爲家人帶來滿滿的幸福感。不妨試試看，讓你的餐桌從此不再單調，一周七天，每天都有新驚喜！

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