難怪你做的秋葵不好喫,第一步就錯了,學會這個祕訣,脆嫩又入味
2024-11-13 08:01 admin
在這個天氣幹燥的季節,一道清爽可口的涼拌秋葵總能讓人食欲大增。然而,你是否曾經遇到過這樣的情況:自己在家做的涼拌秋葵,口感總是不盡如人意,要么過於綿軟,要么不入味。其實,問題的根源可能就在於你的第一步操作。今天,就讓我來揭祕這個讓涼拌秋葵脆嫩又入味的祕訣吧!
准備食材:
秋葵、料酒、鹽、小米辣、大蒜、花椒、食用油、味極鮮、香醋、白糖、香油
具體做法:
1.大家好,今天买了一些秋葵,用它做個好喫的,現在超市裏秋葵八塊錢一斤,市場上才六塊。先把秋葵清洗一下,水裏加一勺鹽,把秋葵浸泡十分鐘,然後再把表面的一層細毛毛給搓掉,再用流水好好衝洗一下。
2.鍋裏水燒开放一勺鹽,幾滴料酒,放料酒不是爲了去什么腥味,而是可以讓炒出來的秋葵顏色更加翠綠,和放食用油的效果一樣,大約三分鐘左右撈出來,倒入涼开水裏泡涼備用。
3.准備小米辣切成圈,適量的大蒜拍扁以後切成末,燒到冒煙的花椒油澆在上面,把香味激發出來,加點味極鮮、香醋、一點白糖提鮮,適量的鹽、幾滴香油增香,攪拌均勻,一份簡單的料汁就做好啦。
4.秋葵控幹水分以後,把根部的硬蒂去掉,從中間分成兩半,均勻的擺在盤子裏,把調好的料汁澆在上面,咱們的涼拌秋葵就可以上桌了。
5.秋葵這種食材外面脆脆的,裏面嫩嫩的,而且營養非常豐富,平時喫飯沒胃口的時候來這么一盤,感覺比喫肉還要過癮,這種焯水的方法,秋葵的營養一點也不會流失。
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