山藥炒肉片：營養健康的中式美食制作祕籍
2024-11-13 08:01 admin
食材准備：
豬裏脊肉（或雞肉）：約200克，切薄片。
新鮮山藥：一根，削皮切片後泡水防止氧化。
青椒、紅椒：各半只，切絲或切片，增色添香。
大蒜：3瓣，切片或剁碎。
姜：一小塊，切絲或切末。
蔥：1根，切段。
調料：
生抽（醬油）：適量
料酒：少許
鹽：適量
白糖：少量
澱粉：用於醃肉
蠔油：提升風味
胡椒粉：少許
花生油或食用油：適量
烹飪步驟：
1.肉片醃制：
肉片先用生抽、料酒、少量鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃制約15分鐘。
2.處理山藥：
山藥切片後立即浸泡在水中，避免氧化變黑，然後瀝幹水分備用。
3.快炒肉片：
熱鍋涼油，油溫7成熱時下肉片快速翻炒至變色，撈起備用。
4.爆香底料：
鍋中留底油，加入大蒜、姜片及蔥段，爆香。
5.合炒山藥與肉片：
下山藥片翻炒片刻，再加入青紅椒絲，快速混合。
6.調味提香：
加入適量的生抽、蠔油、白糖、少許清水，翻炒均勻讓山藥吸收湯汁。
7.最後加入肉片：
最後，加入預先炒好的肉片，迅速翻炒幾下，確保所有食材充分混合。
8.收汁出鍋：
待湯汁略微濃稠，撒上剩余的蔥花，即可關火出鍋。
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標題：山藥炒肉片：營養健康的中式美食制作祕籍
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