天氣越來越冷,這4道家常菜安排上,冬天常喫提高抵抗力
2024-11-12 20:03 admin
隨着天氣逐漸轉冷,寒冷的冬季不僅考驗着我們的耐寒能力,也對身體的免疫力提出了更高的要求。此時,我們的飲食應當注重補充營養,增強抵抗力,幫助身體更好地抵御寒冷。傳統的冬季滋補湯品,以其溫補、養生的特性,成爲冬季餐桌上不可或缺的一部分。今天爲大家推薦四道經典的家常湯菜,既能提供豐富的蛋白質和營養物質,又能幫助身體增強免疫力,提升抵抗寒冷的能力。無論是白蘿卜燉牛仔骨,還是桂圓枸杞排骨鴿子湯,都是冬季溫補的好選擇。
一、白蘿卜燉牛仔骨
所需食材:牛仔骨 500克;白蘿卜 1根;姜 3-4片;大蔥 1根;八角 2顆;料酒 2勺;生抽 1勺;老抽 1勺;白糖 1勺;鹽 適量;清水 適量;胡椒粉 適量
步驟:
1. 准備食材:牛仔骨清洗幹淨,用刀背輕輕拍打幾下,幫助骨頭更好地入味。白蘿卜去皮切成滾刀塊。姜切片,蔥切段備用。
2. 焯水去腥:鍋中加入足夠的水,放入牛仔骨,开火加熱。水开後,撈出牛仔骨,衝洗幹淨浮沫,瀝幹備用。
3. 爆香調料:熱鍋涼油,放入姜片和蔥段,炒香。加入八角和料酒,繼續翻炒,釋放香氣。
4. 煎牛仔骨:將焯水後的牛仔骨放入鍋中,翻煎至兩面微黃色,能增加風味。
5. 調味入鍋:加入生抽、老抽、白糖,翻炒均勻。讓牛仔骨均勻裹上調料,幫助入味。
6. 燉煮牛仔骨:倒入足夠的清水,水量最好能淹沒牛仔骨。大火燒开後,轉小火慢燉1小時,至牛仔骨肉質軟嫩。
7. 加入白蘿卜:1小時後,將切好的白蘿卜塊加入鍋中,繼續小火燉煮30分鐘,直到白蘿卜變軟、入味。最後根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味,翻拌均勻。
8. 出鍋裝盤:牛仔骨燉煮完成,撈出牛仔骨和蘿卜,裝盤即可。撒上一點蔥花或香菜,增色增香。
溫馨提示:
(1) 如果喜歡湯汁更濃鬱,可以在燉煮時加入少量的骨頭湯或者雞肉高湯,味道更爲豐富。
(2) 白蘿卜最好選擇新鮮的,切塊時不要太小,否則容易煮散。
(3) 燉煮的時間可以根據牛仔骨的老嫩調整,建議不低於1小時,肉質會更加軟爛。
二、桂圓枸杞排骨鴿子湯
所需食材:排骨 500克;鴿子 1只(約500克);幹桂圓 10顆;枸杞 20克;黨參 3根(可選);姜 3片;大蔥 1根;料酒 2勺;鹽 適量;清水 適量
步驟:
1. 准備食材:排骨洗淨,切成段。鴿子清理幹淨,去內髒,斬成小塊。桂圓和枸杞分別洗淨,桂圓剝开備用。姜切片,蔥切段。
2. 焯水去腥:鍋中加足量清水,放入排骨和鴿子塊,开火加熱。水开後撇去浮沫,繼續煮3-5分鐘,撈出排骨和鴿子塊,用清水衝洗幹淨,瀝幹備用。
3. 燉湯基礎:鍋中加入足夠的清水(大約2-3升),放入排骨和鴿子塊,加入姜片和蔥段,开火煮沸。
4. 加入調味料:水开後,加入料酒,繼續燉煮,撇去浮沫。然後將桂圓、枸杞和黨參(可選)加入鍋中,保持中小火燉煮。
5. 慢燉出味:轉小火慢慢燉煮1.5-2小時。由於鴿子肉質較嫩,燉煮時間不宜過長,以免肉質過老。期間可適量加水,保持湯水充足。
6. 最後調味:燉煮完成後,撈出姜片和蔥段,加入鹽調味。根據口味可再加入適量的胡椒粉,增添風味。
7. 盛出享用:將燉好的湯盛出,排骨和鴿子肉質嫩滑,桂圓和枸杞也吸滿了湯汁,味道鮮美。
溫馨提示:
(1) 鴿子選擇::選擇新鮮的鴿子,最好是本地鴿子,味道更鮮美。如果不喜歡鴿子的腥味,可以提前將鴿子在熱水中燙一下去腥。
(2) 火候控制::燉湯時一定要保持小火,尤其是燉排骨和鴿子的時候,過高的火候容易煮老肉質。時間控制在1.5小時左右,可以使湯味更加濃鬱。
(3) 枸杞的使用::枸杞不宜提前放入,容易煮散影響湯的口感。建議在湯快燉好時加入,既能保留其營養成分,又能增強湯的甜香味。
三、黃豆豬蹄湯
材料:黃豆 100 克;豬蹄 2 個(大約600克);生姜 3 片;枸杞 適量(可選);幹貝 適量(可選,增加鮮味);料酒 適量;適量的鹽
步驟:
1. 准備材料:黃豆提前浸泡4-6小時,或者過夜浸泡;豬蹄清洗幹淨,刮去豬毛。生姜切片備用。如果喜歡可以加入枸杞或幹貝,增加湯的風味。
2. 焯水豬蹄:鍋中加水,放入豬蹄,加入適量料酒,开火煮沸,焯水去腥。水开後撇去浮沫,撈出豬蹄用清水衝洗幹淨,瀝幹水分備用。
3. 煮黃豆:另起鍋,加入足夠的水,放入黃豆,开火煮沸。煮沸後撇去浮沫,轉小火煮30分鐘,讓黃豆變軟。
4. 开始燉湯:將焯過水的豬蹄和煮好的黃豆一同放入燉盅或燉鍋中,加入切好的生姜片。如果有幹貝,可以一起放入燉盅中,增加鮮味。
5. 加水燉煮:加入足夠的水,水量大約能覆蓋所有材料,蓋上燉盅的蓋子。大火煮沸後,撇去浮沫,轉小火慢慢燉煮2-3小時,直到豬蹄軟爛,湯汁濃鬱。
6. 調味:燉煮過程中可以嘗一嘗湯的味道,根據個人口味加鹽調味。也可以加入適量的枸杞,繼續燉煮20-30分鐘,枸杞會增添一些甘甜的味道。
7. 完成並盛出:湯煮好後,可以關火,盛出豬蹄和湯,仔細去掉豬蹄上的雜毛和殘渣,即可食用。黃豆和豬蹄的湯汁非常滋補,豬蹄肉質鮮嫩,湯濃味美。
溫馨提示:
(1) 黃豆最好提前浸泡,這樣能更好地煮熟,減少燉煮時間。
(2) 燉湯時火候要小,慢慢燉煮才能讓豬蹄的膠質和黃豆的營養充分釋放出來。
(3) 如果燉煮時間過長,豬蹄可能會過於爛掉,可以根據個人口感控制燉煮時間。
四、白蘿卜土雞湯
材料:土雞 1 只(約 1000 克);白蘿卜 1 根(約 500 克);幹貝 適量(可選,增加鮮味);生姜 3 片;枸杞 適量(可選,增加滋補作用);料酒 適量;鹽 適量;清水 適量
步驟:
1. 准備食材:土雞宰殺後清洗幹淨,去除內髒,切成大塊。白蘿卜去皮,切成滾刀塊。生姜切片,枸杞洗淨備用。
2. 焯水土雞:將雞塊放入鍋中,加入足夠的冷水,加入幾片姜和適量的料酒,开火煮沸。水开後撇去浮沫,撈出雞塊,用清水衝洗幹淨,瀝幹水分備用。
3. 煮雞湯底:鍋中加足量的水,放入焯過水的雞塊,加入姜片,开火煮沸。撇去浮沫後,轉小火慢慢燉煮1個小時,直到雞肉變得鮮嫩,湯底濃鬱。
4. 加入白蘿卜:將切好的白蘿卜塊放入燉盅或湯鍋中,繼續保持小火慢燉。白蘿卜可以吸收雞肉的精華,增強湯的清甜味。
5. 加入幹貝(可選):如果喜歡更濃鬱的湯味,可以加入一些幹貝,它會增添鮮美的海味。此時也可以加入枸杞,增加滋補效果。
6. 繼續燉煮:繼續用小火慢慢燉煮2小時。時間可以根據自己的口感適當調整,越長時間燉煮,雞肉和蘿卜的味道會更加融入湯中,湯汁也會更加濃鬱。
7. 調味與完成:燉煮完成後,加入適量的鹽調味,攪拌均勻。然後關火,撈出姜片,雞肉和蘿卜即可上桌食用。
溫馨提示:
(1) 焯水時去腥:焯水時一定要撇去浮沫,能夠有效去腥,保持湯的清澈口感。
(2) 白蘿卜的選擇:選擇新鮮、脆嫩的白蘿卜,能夠使湯更清甜。如果白蘿卜太老,口感會偏澀。
(3) 火候控制:燉湯時一定要用小火慢慢煮,時間充足,才能充分釋放雞肉和蘿卜的精華,湯才會更鮮美。
綜上所述,隨着氣溫的降低,增強體質、提高免疫力變得尤爲重要。通過合理搭配這些富含營養的湯品——白蘿卜燉牛仔骨、桂圓枸杞排骨鴿子湯、黃豆豬蹄湯和白蘿卜土雞湯,能夠在滋養身體的同時,幫助我們抵御寒冷,維持身體的健康。尤其是搭配了不同食材的湯品,不僅味道鮮美,而且營養均衡,能夠滿足身體對蛋白質、維生素和礦物質的需求。每天一碗熱湯,溫暖從內到外,幫助我們迎接寒冷的冬季,保持身體的最佳狀態,享受健康的冬季生活。
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