▲這是靈獸第1538篇原創文章

從某種程度上說，單純做零食，中小零食企業基本沒有機會了，最好的情況是偏安一隅，能活着就不錯了。

作者/楚勿留香

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一家零食店的倒閉速度能有多快？

有的零食店從开業到倒閉，只有兩個月時間，甚至有的零食店加盟者，开業了30天，就宣布門店轉讓。

當然，也有所謂的業內人士表示，兩個月基本上回來了大部分成本，“公司會補貼，在开業活動做完2個月基本回來了，很多老板都是賺補貼，开兩三個月就轉了。”

甚至有知情者表示，“想快速回本，只有小白接盤這個途徑，實體金融化的模式高周轉，如果靠正常經營兩個月回本那是做夢！”

這些說法雖有些極端，但一個不容忽視的事實是，零食店加盟的成功率並沒有想象中的那么高。

在各短視頻平台上，有很多零食店加盟者分享加盟零食店虧損倒閉的案例。

有零食店加盟者表示，开了兩個月就倒閉了，每天賣六七千都是虧的，虧了60多萬元。

甚至有消費者开玩笑稱，“一座十八线城市，幾個月开了幾十家，我家孩子都知道是割韭菜。”

很多加盟者，加盟的都是知名零食品牌，但仍有加盟店不斷轉讓和倒閉的消息傳來。

加盟店倒閉的原因很多，可能和選址有關，也可能和商品、價格、品質、競爭環境等相關。

有分析人士稱，這也與零食店本身的“缺陷”有關：一是，零食在某種程度而言，是剛需，但又不是必然的剛需；二是，零食店的消費場景單一，單店盈利能力並不強；三是，同質化競爭嚴重，讓本就不高的單店盈利能力更是雪上加霜。

如今，新崛起的量販食行業形成了“兩超”（鳴鳴很忙和萬辰集團）獨大的局面，大部分中小零食店僅從零食品類而言，再無機會。

在零食行業如此“卷”的情況下，能賣出去可能是很多中小零食品牌的最體面的“退出方式”。

10月28日，三只松鼠發布公告宣稱，公司全資子公司安徽一件事創業投資有限公司擬合計投資不超過人民幣3.6億元，收購湖南愛零食科技有限公司、未來已來（天津）科技發展有限責任公司、安徽致養食品有限公司的控制權或相關業務及資產。

其中，上述三家公司的投資金額分別在2億元、0.6億元、1億元。本次交易尚處於初步籌劃階段，具體交易方案尚需進一步協商確定。

在外界看來，這對被收購的零食企業而言，是最好的結局。

一位國內零食連鎖品牌創始人對《靈獸》坦言，今年年初以來，各零食品牌的加盟已經卷到了極致。“零食品牌方不僅一分錢收不到，還要不斷補貼，頭部品牌爲了跑馬圈地用資本擴張的方式給小品牌帶來了一定程度上的影響。”

很多中小零食企業被卷入0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修0利潤，甚至开店給巨額補貼的競爭中。

中小零食企業的生存空間被進一步壓縮。當然，這無所謂對錯，商業競爭本就是“叢林法則”，適者生存。

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從某種程度上說，單純做零食，中小零食企業基本沒有機會了，最好的情況是偏安一隅，能活着就不錯了。

因此，很多中小零食品牌選擇了轉型，而且只能轉型。不然，另一種結局可能是倒閉。

有的零食企業轉型了硬折扣店，

比如門店總數超過3500家的零食有鳴，在今年國慶期間宣布，已經在全國开出189家“硬折扣全品類批發超市”，並稱爲門店的4.0版本。

有分析人士認爲，零食有鳴的硬折扣店是樂爾樂的升級版，如果在財務上能夠算的過來账，未來會有發展。

今年9月，零食優選旗下品牌惠真批發超市开始鋪貨；8月，愛零食宣布新增便利業態；恰貨鋪子通過擴充全品類向超市轉型；喜喜零食开出了物小超批發部……

有的企業則從零食店轉型爲家庭食品優選店，七貨街就是典型的代表之一。

七貨街創始人張玉海表示，任何一個行業都不可能只有一種商業模式，也不可能只有一個品牌，當下很卷，小品牌很難活，但只要努力做差異化，做市場的互補，真正做到“消費者價值第一”，不斷修煉內功，降本增效，堅守定位，堅定初心，一定會有更多的品牌活下來。

目前，七貨街一直堅守的差異化定位及“利他”的價值觀，老加盟商相當一部分還在不斷开店，同時不斷介紹一些新的加盟商進來。

“總的來說，我們是在穩中求進，這兩年穩住了大盤，同時保持一定的發展。當下的核心矛盾是爲了保證开店質量，开發鋪子的速度在放緩。”張玉海稱。

“兩超”格局下，鳴鳴很忙集團和萬辰集團，依然在不斷开店。

據弗若斯特沙利文數據顯示，截至2024年6月，鳴鳴很忙集團旗下“零食很忙”“趙一鳴零食”兩大品牌的全國門店數合計突破10000家，成爲行業首個突破萬店規模的企業。

到了今年10月，兩大品牌的門店數突破了13000家，又向前邁進了一大步。

有知情人士透露，目前，萬辰集團旗下的零食門店數，也已經突破了10000家。也有分析稱，根據公开數據測算，2024年末，萬晨集團零食門店數將達12000家。

當然，這兩大頭部也面臨着各自的難題。上述知情人士透露，在今年上半年，零食門店的同店基本沒什么增長了。也就是說，同店增長已經基本停滯，更多的則是通過加盟，不斷擴張門店數量。

而對鳴鳴很忙集團而言，最大的挑战可能就是爭取盡快上市。

今年8月，有媒體稱鳴鳴很忙集團計劃在香港IPO，隨後鳴鳴很忙集團對媒體回應稱，目前沒有上市計劃。

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鳴鳴很忙和萬辰集團的崛起背後，離不开強大的資本支持與战略投資布局。

例如，鳴鳴很忙在2021年引入數億融資，並在全國布局供應鏈基地，逐步構建從原料採購到終端銷售的完整鏈條。巨頭通過這種集成模式降低了單品成本，同時在供應鏈和物流上實現了高效配置，從而在價格上取得優勢。

鳴鳴很忙的部分主打零食在價格上比傳統品牌低20%左右，讓其迅速積累了大批追求性價比的消費者。

此外，鳴鳴很忙和萬辰不僅在一二线城市密集开店，還將觸角延伸到三四线城市甚至縣級市場，以確保其在每個消費層級的滲透。同時，還在電商平台發力，通過线上线下的結合有效覆蓋了不同年齡段和地域的消費者。

相比之下，中小零食店因渠道資源受限，難以與巨頭匹敵，這種全渠道控制的碾壓式優勢讓中小零食品牌在生存方面更顯艱難。

值得一提的是，“兩超”的價格战已進入白熱化階段，頻繁的會員折扣、限時促銷讓零食消費品類的市場利潤率不斷壓低。

以2023年爲例，鳴鳴很忙在2023年推出的“會員日”活動中，部分熱銷零食價格甚至低至5元以內，吸引了大量顧客，但也讓競爭對手難以跟進。

2023年下半年，鳴鳴很忙的價格战使其營業額增長了約18%，但中小零食店因無法在低價競爭中獲利，銷量大幅下滑，許多中小品牌無奈選擇閉店以避免進一步虧損。

即便在品牌知名度上而言，中小零食企業更無法與“兩超”相比。

不僅是中小零食店，傳統的零食品牌也遭遇巨頭的擠壓。良品鋪子、三只松鼠等品牌在市場份額和品牌形象方面承受着多重壓力。

隨着“兩超”的擴張，越來越多的傳統零食店卻在走“下坡路”。

這些從良品鋪子（603719.SH）、來伊份（603777.SH）、百草味（於2016年被上市公司好想你收購）、三只松鼠（300783.SZ）、鹽津鋪子（002847.SZ）等的市場表現就可以看出端倪。

2023年，良品鋪子出現了營收下降，下降15%，營收爲80.46億元，淨利潤1.803億元，下降14.76%。而2022年，良品鋪子的營收和淨利潤分別是94.4億元和3.35億元。

營收下降的還有來伊份和三只松鼠。

2023年，來伊份實現營業收入39.77億元，同比下滑9.25%，這也是其自2016年上市以來首次收入下滑；歸母淨利潤爲0.57億元，同比下降44.09%，扣非後的歸母淨利潤則同比大降80.43%。

2023年，三只松鼠營收71.15億，下降2.45%；實現淨利潤2.2億，同比增長69.85%。

只有鹽津鋪子實現了營收和淨利潤的雙增長。

2023年，鹽津鋪子實現營收41.15億元，同比增長42.22%；淨利潤爲5.06億元，同比增長67.76%。

從營收規模上看，良品鋪子仍然領先。但淨利潤卻被三只松鼠和鹽津鋪子反超。

根據《21世紀經濟報道》的報道，自2019年以來，五家公司的格局也發生了翻天覆地的變化：三只松鼠從四年前的百億營收掉到71億，好想你已經剝離百草味，來伊份停滯不前，良品鋪子出現下滑，鹽津鋪子卻營收大增。

如今這些公司都在遭到挑战，它們也進行了一些調整。

以鹽津鋪子爲例，其在2021年就進入了量販渠道，目前也已經成爲零食很忙的第一大供應商。2022年，零食很忙以2.11億元的銷售額貢獻成爲鹽津鋪子第一大客戶，佔銷售總額的7.31%。

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進入2024年後，情況又有了變化。

10月28日，鹽津鋪子食品股份有限公司發布三季報，2024年前三季度，鹽津鋪子實現營業收入38.61億元，同比增長28.49%；歸屬於上市公司股東的淨利潤爲4.93億元，同比增長24.55%。

此外，另一家曾經的網紅零食，三只松鼠在前三季度也取得了不錯成績。

今年前三季度，三只松鼠實現營收71.69億元，同比增長56.46%；實現歸母淨利潤3.41億元，同比增長101.15%。

反觀另一家零食行業龍頭企業良品鋪子的第三季度財報表現，卻不佳。今年前三季度，良品鋪子實現營收54.8億元，同比下滑8.66%；實現歸母淨利潤1939.03萬元，同比下滑89.86%。

其實，早在2023年，良品鋪子出現了營收下降，下降15%，營收爲80.46億元，淨利潤1.803億元，下降14.76%。而2022年，良品鋪子的營收和淨利潤分別是94.4億元和3.35億元。

2023年初，良品鋪子投資趙一鳴零食，後者A輪融資良品鋪子跟投，但不到一年時間，趙一鳴零食和零食很忙合並，而就在合並前的不到一個月，良品鋪子退出趙一鳴零食的股東之列。

2023年12月，良品鋪子作爲前股東對趙一鳴提起訴訟，理由是未能提前獲知趙一鳴和零食很忙整合的消息，錯失估值高位售出股權的機會。

雖然提前出售股份也賺了錢，但這對良品鋪子而言卻得不償失。

正如界面新聞的報道，其失去的不僅是間接控制的市場份額，還有時間窗口。

面對量販零食的快速崛起，良品鋪子也進行了調整。

一方面，公司通過降價的方式來吸引更多消費者。2023年11月，良品鋪子宣布啓動最大規模降價，對300款產品實施平均22%幅度的降價，最高降幅達45%。

另一方面，良品鋪子以差異化需求和產品創新尋找出路，同時發展旗下量販零食品牌零食頑家。

去年11月，良品鋪子明確了對旗下量販零食品牌零食頑家的开店計劃，規劃今年新开店500家。零食頑家則是良品鋪子於2022年拓展零食量販連鎖業務推出的新品牌。

有分析人士認爲，良品鋪子進行產品大幅降價但仍未提振業績，一是，因爲市場同行競爭激烈，良品鋪子的產品已經不具備優勢，市場份額被搶佔；二是，良品鋪子大力鋪設线下渠道又進一步帶來經營成本增加，導致盈利下降。

更值得關注的是，良品鋪子近日又陷入“配料表”造假風波，有博主在社交平台發布視頻稱，“良品鋪子產品配料表造假，酸辣粉裏沒有粉，藕粉摻雜木薯澱粉”等。

11月4日，武漢東西湖區市場監管局表示，已立案調查，並依法依規處置。良品鋪子也發表聲明回應：關於近日有網民舉報公司藕粉、酸辣粉“配料表造假”問題，經初步排查相關產品在公司及生產商於本年度的多批次送檢中各項指標均合格。目前，屬地監管部門已對公司相關產品抽樣並开展調查。

從零食行業而言，食品安全仍是重中之重。當然，零食行業間的競爭仍將繼續，可能未來會有更多的零食店倒閉，但誰能始終把食品安全放在第一位，提供質價比高的零食商品，或將在未來競爭中佔據有利地位。（靈獸傳媒原創作品）

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