所有的新手小白都來看！今年發得很成功的一盆面，拿來做這個正好

2024-11-09 08:01 admin

給你們看看我這段時間，發得最好的一盆面。

一开蓋，再上手揉一揉，我就知道今天這個小餅是穩了！

尤其是平時有些貪喫又很愛積食的孩子，更應該多喫這種發面的食物。

它是外脆內軟的，裏面夾雜着蔥花和芝麻的香氣。你們可以空口喫，也能在裏面塞上各種各樣的餡料，所有人都拒絕不了！

用不上油酥，但噴油+撒面的做法，同樣會讓小餅收獲不錯的層次感。

愛喫蔥花的可以多加一些，就這樣一點點卷起來，最後做好的小餅，你每嚼一口都能嘗得到濃鬱的蔥香味兒。

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充足的發酵時間，讓發面餅的口感變得格外松軟，我覺得它甚至已經超越面包了。

尤其是趁着它還熱乎乎的時候咬一口，哪怕是沒什么配菜，光喫它都讓人很滿足！

- 蔥香發面餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材准備 ·

中筋面粉200克 / 酵母2克

砂糖3克 / 溫水120克 / 蔥花10克

輔料：鹽、白芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

01

考慮到現在的天氣，加上方子的要求，我發面的時候一般都會選擇高活性的酵母，加溫水一起攪拌成團。

02

其實如果不是要做面包的話，揉面不用揉太久，揉到面團差不多成型了，就給它蓋上蓋子靜置發酵到2倍大。

03

發酵好的面團你重新給它取出來，在撒好了幹面粉的揉面墊上繼續揉兩下排氣。

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不用分劑子，擀餅的時候我們就盡量擀得大一點，擀成那種大的長方形面片。

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到了要往裏面放餡的時候了，用小噴壺在面片表面噴油，沒有你們就抹一下。撒上幹粉、鹽和蔥花，就可以开始卷了。

06

我卷的時候很習慣用我身體的這個方向开始動手，這步也不用太追求快速，保證不破皮，盡量卷得均勻就可以了。

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這個時候再用刮面板給它分成一個個的小面卷，兩端捏緊封口。

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光是捏緊封口還不夠，再給面團轉圈收口捏緊，給剛才封口的部分也包進去，這樣一會兒擀餅的時候也不用漏。

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我們家是特別喜歡芝麻的那個香味兒的，做這個小餅的時候也要在表面裹上一層白芝麻，烙的時候才夠香啊。

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牛舌餅你們都會擀吧，和那個一樣，這個面團同樣給它擀成牛舌狀，蓋上保鮮膜二次發酵。

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二次發酵的時間也不用太長，差不多就10分鐘吧，面餅松弛得差不多就可以上鍋了。

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照舊在鍋裏噴一層薄油，把蔥花餅放進去，开小火烙到小餅兩面金黃，這裏你們用平底鍋、電餅鐺做都是可以的。

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很多姐妹在烙這種面餅的時候往往掌握不好成熟度，我建議你們可以加點清水蓋蓋去燜，確保小餅能完全熟透。

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不用絞餡兒，包法也簡單，今天這個香蔥發面餅即便是翻過我所有的發面食譜，都是相當簡單的那種了。

相對比很多普通酵母來說，高活性的酵母比較適合溫度控制不好，發酵總容易失敗的姐妹。

做好的小餅外面是酥酥脆脆，裏面又足夠暄軟蓬松。

雖然沒有太多油，但味道也很好，蔥香味兒很濃，而且越嚼越香！

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標題：所有的新手小白都來看！今年發得很成功的一盆面，拿來做這個正好

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