不懂喫這“菜王”就虧了，立冬後敞开喫！急火快炒一大盤，喫出滿口鮮脆特下飯

2024-11-08 08:01 admin

秋冬季的衆多“菜王”中，這個蔬菜你一定不要錯過！它和白菜、蘿卜等都屬於同一個十字花科的科目，產量大又便宜，口感脆嫩又營養，還有“最佳食物”的說法，此菜就是包菜了。

包菜除了維生素、纖維素、蛋白質、礦物質等營養，最爲人津津樂道的就是它的240微克的“葉酸”含量，在衆多蔬菜中是佼佼者。還有豐富的維生素U是保護黏膜養胃護胃的好東西，立冬後遇到這菜敞开喫。

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包菜的喫法太多，前段時間我分享過一個“菜卷”的喫法，今天再來一個簡單的小炒，用包菜+蝦醬+粉絲炒一炒，口味獨特又鮮脆，超級下飯，一道上桌就能光盤的好菜，值得大家試一試。話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：

——蝦醬包菜炒粉絲——

食材准備：包菜一個，龍口粉絲一把，蝦醬一湯匙，雞蛋兩個，蔥花，紅椒適量，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，食鹽少許，食用油，芝麻香油

第一步：准備包菜一個，對半剖开後只取一半就夠了，而後把較硬的根部給切掉，再把葉片松散开來用清水淘洗幾遍，瀝幹水分後將其切成細絲備用。

第二步：所需的主要配菜就是龍口粉絲一把，用溫水泡軟後淋入一些老抽攪拌均勻，讓粉絲上上色。

第三步：這菜的味道主要由蝦醬提供，需要提前調制一個料汁。准備兩個雞蛋打入碗中充分攪散开來，而後加入一湯匙的蝦醬攪拌均勻，而後分別加入一些生抽、少許的胡椒粉、適量的蔥花、少許的松茸鮮和一湯匙的芝麻香油攪拌均勻即可。

第四步：下面开始开火烹飪。鍋裏先來一些食用油充分燒熱，把第三步調制的蝦醬蛋液料汁直接倒入熱油中，而後立刻用勺子快速地攪動，讓蛋液凝固的同時又變的很碎，盡量不要出現大塊。

第五步：把包菜絲也倒入鍋中，保持大火快速地翻炒均勻，讓包菜絲微微變軟斷生，而後再把粉絲和幾個紅椒絲也倒入鍋中，保持大火繼續翻炒。

第六步：可以撒入一些食鹽調調味，注意蝦醬也是比較鹹的，所以加鹽的時候要小心一些，保持大火炒勻炒透，最後沿着鍋邊淋入一些香醋熗出香味炒勻後就可以出鍋了。這菜炒的時候就是滿滿的蝦醬的鮮香味，出鍋後讓人食欲滿滿，滿口脆嫩滿口鮮，粉絲幹香味濃，妥妥的下飯好菜，有條件的一定要試一試這個包菜新喫法。

——阿胡的小貼士——

建議包菜清洗幹淨後一定要瀝幹水分，避免下鍋的時候帶有大量的水分，炒出來的成品失去了一些幹香味和脆嫩。

此菜的味道就是由蝦醬提供，我們採用雞蛋作爲載體，可以讓蝦醬更有滋味，更多了一份鮮香。注意剛开始炒蝦醬蛋液的時候一定要多多地攪動，讓其凝固後碎一點。這樣可以讓包菜絲更均勻地掛住蝦醬，讓其入口滋味更濃鬱。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！遇到包菜這個“菜王”一定別錯過，便宜實惠又好喫，特別是今天的這個蝦醬包菜絲做法更棒。如果你喜歡今天這道蝦醬包菜絲炒粉絲的做法，那就不妨先關注我，再點個贊和“在看”此文。明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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