蓮藕、蘿卜靠邊站，這菜才是秋補菜王！簡單燜一鍋，有豆有菌菇、滑嫩又爆汁

2024-11-04 08:01 admin

都說入冬之前要補一補，在衆多秋補食材中這個“菜王”肯定少不了，它不是蔬菜也不是肉，卻有着絕佳好營養，而且很常見人人喫得起，還有着“素中之肉”的稱號，此食材就是蘑菇了。

老話都說“要想身體壯，菌菇少不了”。一些蘑菇中的蛋白質含量堪比肉類，還有十幾種氨基酸成分，一些礦物質維生素等營養，尤其是菌菇中含有豐富的維生素D，它可是補鈣好幫手，多糖類物質更是強免疫好東西，不但秋補要常喫，一年四季也是少不了。

蘑菇種類太多，喫法也很多，今天就用香菇、口蘑搭配豆腐爲大家呈現一道家常美食，簡簡單單地燜上一鍋，有豆有菌菇，滑嫩又口口爆汁，妥妥的下飯好菜，天冷時來一鍋比喫肉強。

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話不多說，詳細做法且看如下步驟分解：

——雙菇油豆腐煲——

食材准備：香菇五六個左右，白色口蘑十幾個，油豆腐適量，五花肉片適量，青紅椒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，澱粉水，食用油

第一步：准備兩種蘑菇鮮香菇和白色的口蘑，洗幹淨後把蘑菇得腿切掉，而後再全部對半切开成兩半，個頭比較大的建議再切小一些待用。

第二步：鍋裏燒水，大火燒至沸騰，把兩種蘑菇倒入开水鍋中，焯燙一分鐘時間就撈出來，放在一邊瀝幹水分待用。

第三步：再准備一些油豆腐，买回來後建議用溫水洗一洗，洗掉一些油脂再擠幹水分。而後在每一個油豆腐上都切开一個口子，以方便後面湯汁的進入。准備的輔料有青紅椒適量全部切成小粒，再來幾片五花肉，還有一些蔥蒜末作爲小料使用。

第四步：下面开始烹飪，鍋裏來少許食用油，先把五花肉片下鍋煸炒出油脂至微微焦黃的狀態，而後把蔥蒜下鍋炒出香味，再把焯水後的蘑菇倒入鍋中，开大火快速地翻炒，炒去一些水分激發出蘑菇的鮮香味。

第五步：把油豆腐也倒入鍋中，淋入一些生抽、少許老抽和蠔油，繼續保持大火炒勻，再加入开水適量，煮开後撒入一些食鹽調調味。保持大火燒個兩三分鐘，讓湯汁浸入油豆腐中，而後把備好的青紅椒倒入鍋中，快速地炒勻，讓熱量激發出青紅椒的清香味。

第六步：用涼水稀釋一些幹澱粉，保持大火把澱粉水淋入鍋中，同時用勺子推動讓澱粉水均勻糊化开來，使湯汁變的略微濃稠起來就可以關火出鍋裝盤了。最好裝入砂鍋中繼續加熱，這熱乎乎的、咕嘟咕嘟的感覺就很有食欲，蘑菇滑嫩爽口，油豆腐吸飽了湯汁，一咬就爆汁，用來扒米飯太棒了，不知道喫什么的時候不妨試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

今日蘑菇只用了香菇和口蘑兩種，有條件的也可以多加個蟹味菇、平菇等，如此口感更豐富、鮮香味更足一些。

油豆腐最好剪开一個口子，可以方便快速的灌入湯汁，後面燒的時候不要用勺子大力的攪拌，防止油豆腐碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷別忘記喫各種蘑菇，營養好又鮮美，常喫可以幫助提高抵抗力，和油豆腐燒一燒也是美味一道。如果你喜歡今天這道雙菇油豆腐煲的做法，那就不妨先關注我，再點個贊和“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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