霜降後使勁喫燉菜，8 道家常砂鍋燉菜，越冷喫着越舒服，滋補驅寒

霜降過後，氣溫驟降，此時來上一鍋熱氣騰騰的燉菜，簡直是身心的雙重慰藉。今天就爲大家分享 8 道家常砂鍋燉菜的做法，讓您在寒冷的日子裏，既能享受美味，又能滋補驅寒。

一、砂鍋紅燒肉

食材准備：五花肉 500 克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、料酒、鹽

做法：

1. 五花肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥。

2. 鍋中少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

4. 倒入老抽、生抽翻炒均勻，加入適量清水，沒過五花肉。

5. 大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋，燉 40 分鐘左右，直到五花肉軟爛。

6. 最後根據口味加入鹽調味，大火收汁即可。

二、砂鍋排骨燉豆角

食材准備：排骨 500 克、豆角 300 克、土豆 1 個、蔥姜蒜、幹辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法：

1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水。

2. 豆角洗淨切段，土豆去皮切塊。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜、幹辣椒、八角、花椒炒香，加入排骨翻炒。

4. 倒入生抽、老抽繼續翻炒，上色後加入適量清水，放入豆角和土豆。

5. 大火燒开後轉小火，燉 30 分鐘左右，至排骨和豆角熟透。

6. 加入鹽、白糖調味，大火收汁即可。

三、砂鍋羊肉燉蘿卜

食材准備：羊肉 500 克、白蘿卜 1 根、蔥姜、料酒、花椒、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 羊肉切成小塊，冷水浸泡 2 小時，中間換水，去除血水。

2. 白蘿卜去皮切塊，蔥姜切片。

3. 羊肉冷水下鍋，加入蔥姜、料酒、花椒，焯水去腥。

4. 砂鍋中加入適量清水，放入羊肉、蔥姜，大火燒开後轉小火燉 1 個小時。

5. 加入白蘿卜繼續燉 20 分鐘左右，至羊肉和蘿卜軟爛。

6. 最後加入鹽、白胡椒粉調味即可。

四、砂鍋番茄牛腩

食材准備：牛腩 500 克、番茄 2 個、洋蔥 1 個、蔥姜、番茄醬、生抽、料酒、鹽、白糖

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水。

2. 番茄頂部劃十字，开水燙一下去皮，切成小塊，洋蔥切塊。

3. 鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒。

4. 倒入生抽、料酒繼續翻炒，加入番茄塊、洋蔥塊翻炒均勻。

5. 加入番茄醬、適量清水，大火燒开後轉小火燉 1 個小時左右，至牛腩軟爛。

6. 根據口味加入鹽、白糖調味，大火收汁即可。

五、砂鍋小雞燉蘑菇

食材准備：小公雞 1 只、榛蘑、粉條、蔥姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、鹽、白糖

做法：

1. 小公雞處理幹淨，切成小塊，榛蘑提前泡發，粉條泡軟。

2. 鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角、花椒炒香，加入雞塊翻炒。

3. 倒入料酒、生抽翻炒均勻，加入適量清水，放入榛蘑。

4. 大火燒开後轉小火，燉 40 分鐘左右，加入粉條繼續燉 15 分鐘。

5. 加入鹽、白糖調味，大火收汁即可。

六、砂鍋豆腐煲

食材准備：豆腐 1 塊、香菇、蝦仁、火腿、蔥姜、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入开水中焯水去腥。

2. 香菇切片，蝦仁去蝦线，火腿切片，蔥姜切末。

3. 砂鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入香菇、蝦仁、火腿翻炒。

4. 倒入適量清水，放入豆腐，加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉。

5. 大火燒开後轉小火，燉 15 分鐘左右即可。

七、砂鍋冬瓜肉丸湯

食材准備：冬瓜 1 塊、豬肉餡 200 克、蔥姜、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉

做法：

1. 豬肉餡加入蔥姜末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻，制成肉丸。

2. 冬瓜去皮切塊。

3. 砂鍋中加入適量清水，放入冬瓜塊，大火燒开。

4. 轉小火，將肉丸逐個放入鍋中，煮至肉丸浮起。

5. 繼續煮 5 分鐘左右，加入鹽、白胡椒粉調味即可。

八、砂鍋魚頭豆腐湯

食材准備：魚頭 1 個、豆腐 1 塊、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉

做法：

1. 魚頭洗淨，從中間劈开，用料酒、鹽醃制 15 分鐘。

2. 豆腐切成小塊，蔥姜切片。

3. 砂鍋中倒油，放入蔥姜爆香，放入魚頭煎至兩面金黃。

4. 加入適量清水，大火燒开後轉小火，燉 20 分鐘左右。

5. 放入豆腐繼續燉 10 分鐘，加入鹽、白胡椒粉調味即可。

以上就是爲您帶來的 8 道家常砂鍋燉菜的做法，每一道都營養豐富，美味可口。在寒冷的霜降時節，不妨爲家人做上一鍋，讓溫暖從胃裏蔓延到心裏。

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